マサトランとメキシコで最も重要なマグロ生産

2016年12月、国際連合総会は、持続可能な漁業を促進し、マグロの個体数を保護するために、5月2日を「世界マグロの日」として記念することを承認しました。マグロは、世界中の何百万もの人々の食生活において重要な役割を果たしています。その肉は、タンパク質、ミネラル、オメガ3、ビタミンB12が豊富で、需要の高い食品の一つとなっています。国際連合食糧農業機関（FAO）のデータは驚異的で、毎年700万トン以上のマグロが漁獲されていると推定されています。これは、海洋漁業の総価値の20％、水産物の総貿易の8％を占めています。要するに、マグロは過剰な需要によって最も脅かされている魚の一つです。この日を祝うために、アトゥン・ドローレスは、シナロア州マサトランの漁港にあるグルポ・ピンサのマグロ加工工場へのガイド付き訪問を企画しました。この訪問に加えて、夜には著名なシェフ、アキレス・チャベスによる4コースの豪華なディナーが行われました。約13の生産ライン、21,000トンの貯蔵能力を持つ冷蔵庫、約200万箱の缶詰製品を保管するための倉庫を備えたグルポ・ピンサは、ラテンアメリカの漁業業界、そしてもちろんメキシコで最も重要で代表的なマグロビジネスの一つと見なされています。この会社は、持続可能な漁業基準を確立するための国際的な組織である海洋管理協議会（MSC）から認証を受けており、野生漁業に対するエコラベルプログラムも管理しています。ここで行われる漁業システムは「囲い網」と呼ばれ、「FAO 77」は、マグロの群れを捕獲するためにFAOによって定められた漁場です。この工場では、20キロ以上のサイズの黄尾マグロのみが処理されます。このシステムは、イルカが捕獲されないように監視されており、万が一捕獲された場合も、損傷を与えることなく解放されます。間違いなく、群れの特定は工場の最も重要な活動の一つです。彼らを特定するために、25マイルの半径内で26機のヘリコプターが使用されます。一方、政府の担当者が持続可能な漁業が行われるよう監視しています。この工場では、日々750人以上の従業員が3つのシフトにわかれて働いており、マグロが受け取られてから缶詰にされるまでの時間はわずか16分です。1匹のマグロから700缶が生産されます。毎月約2,500トンのマグロが漁獲されており、これは月に60,000匹、1日あたり300万缶に相当します。この生産のうち、わずか20％がメキシコに留まり、残りは主にヨーロッパとカナダに輸出されます。