CDMXの最古のレストランとカンティーナ

メキシコシティは、メキシコシティの中でも最も豊かな料理文化を持つ都市の一つであり、チラキレスやエロテス、ピリ辛のカルド・トラルペーニョ、ノパルとリコッタのトラコヨス、サルサ・ベルデとロハのワラチ、トルタ・デ・タマル、さらにはパンシータなど、地元の季節食材を強調した数々のチラング料理があります。 数年前から、メキシコの首都は美食愛好家にとって欠かせない場所となり、彼らは有名なタコス・アル・パストールや様々なアントハイトス、ガルナチャス、最高のアグア・フレスカを味わうために長旅をする意欲があります。しかし、ストリートフードだけがCDMXの魅力ではなく、Pujol、Quintonil、Rosetta、Nico’sなどの受賞歴のあるレストランもあります。 メキシコの都市の料理の豊かさは新しいものではなく、広範な材料と調理法は先コロンブス期に遡ります。優れた例としては、トラテロルコ市場があり、UNAMによれば、豆、トウモロコシ、チリ、チア、アマランサス、ケリテス、野菜、薬草、さまざまな肉、トルティーヤ、タマレス、アトーレ、キャンディーなどの製品が提供されていました。したがって、チラング人が食に対する豊かな欲望を持っているのは驚くことではありません。 さらに、数年前にUNESCOはメキシコの伝統料理を無形文化遺産として認定し、私たちがすでに知っていたことを確認しました：私たちの国は、世界で最も重要な料理伝統の一つを持っており、それは常に進化しています。 こちらもご覧ください：トウモロコシのトルティーヤの進化：古代から現在までCDMXの最も古いレストランご存知のように、都市は素晴らしい料理やレシピだけでなく、長いレストランの伝統も持っています。したがって、都市の最もクラシックな味を試したい場合は、メキシコシティの最も古いレストランを紹介します。 1. ラ・ハリシエンセこのリストの1番目と同様に、このカンティーナは1875年に営業を開始し、トラルパンの中心部に位置しています。常連客にはレナート・レデュク、レオノーラ・キャリントン、カルロス・モンシバイスがいます。 その料理のオファーには、トルタ、タルタル肉、パエリア、エビのスープ、ビール、ミチェラーダ、メスカル、テキーラ、サングリア、キューバなどの飲み物が含まれています。 2. ラ・オペラこのカンティーナは素晴らしい建築と装飾だけでなく、背後に素晴らしい歴史もあります。1876年にオープンし、最初はボランジュ兄弟によるパティスリーでした。1895年には、ラ・オペラはカンティーナに変わりました。 当初、このCDMXのクラシックはポルフィリオ・ディアスとその妻に頻繁に訪れられましたが、将軍パンチョ・ビリャが店内で発砲し、天井に穴を開けたことで歴史に名を刻むことになりました。その穴は今でも存在しています。 メニューには、ガリシア風タコ、ベラクルス風舌、チポトレソースのカタツムリ、ガリシア風チャンモロが含まれています。 こちらも興味があるかもしれません：ボナペティ！フランス料理がメキシコ料理に与えた影響は？3. エル・タキートこのCDMXの料理スポットは1895年に営業を開始し、100年以上の歴史を持っています。彼のウェブサイトによると、すべてはドン・マルコスとおばあちゃんコンチータがメキシコのアントハイトスを販売することを決定したときに始まり、成功を収め、店舗を借りました。 数年後、彼は「メキシコで唯一の闘牛レストラン」として確立され、カンティフラス、マリア・フェリックス、マリリン・モンローに頻繁に訪れられました。メニューには、トルティーヤスープ、バナナ入りライス、チャルーパス、ケサディーヤ、カルニータス、リブ、モーレ、アラチェラ、オーブン焼き子羊、エンチラーダ、バルバコアが含まれます。デザートには、アテ・コン・ケソ、ナティジャス、チョンゴス・サモラノスを注文できます。 4. タクーバのカフェ短期間の間、乳製品店として営業していた後、このレストランは1912年にディオニシオ・モリネドの料理でキャピタリノを楽しませ始めました。市の歴史的中心部に位置し、この有名な場所は朝食、昼食、夕食を提供しています。 家族で食事をするオプションをお探しの場合、ホットケーキ、チラキレス、タマレス、エンチラーダ、モレッテス、パンシータ、モーレ、ピピアン、ミラネーサ、アラチェラ、セシーナ、バーベキュー、チリ・レジェノ、トルタ、ブニエロス、フラン、アイスクリーム、ケーキなどの料理を楽しむことができます。 5. ロマ・リンダ1924年に設立されたロマ・リンダレストランは、良い肉のカットについて話すときの全くの機関であり、都市で初めて炭火焼肉を提供したレストランです。 この場所は肉食系に適しており、メニューにはさまざまなカットのほか、エンパナーダ、溶かしたチーズ、アルゼンチンのチョリソ、炭火焼きのマルタ、セビーチェ、乾燥パスタ、サラダ、パスタが含まれています。デザートにはクレープ、フラン、チーズパイ、アルファホールなどがあります。 これで、最も古いレストランと都市の歴史についての知識が得られたので、家族の食事を計画して、これらの5つのオプションのいずれかを訪れてみてください。 さらに読む：食事の歴史