豆の起源は何ですか？

豆 はメキシコ人の食生活において非常に重要な位置を占めています。トウモロコシやチリと同様に、メキシコ料理の基本的な食材の一つであり、煮込み料理の付け合わせやソペスの塗り薬、タラコヨスの詰め物など、さまざまなレシピに使われています。 さらに、豆は多くの料理に比類のない風味を与え、非常に手に入れやすい食材であるだけでなく、私たちの国において豆の遺産は非常に大きいことを強調する必要があります。豆の収穫は数千年前から始まり、この食材はメキシコのミルパの一部となりました。これはトウモロコシ、豆、チリ、カボチャ、トマトを主に基にした持続可能な栽培システムです。これは農業および農村開発省によるものです。 また読むことができます: 豆と不安への影響豆の起源は何ですか？豆の起源に関しては、豆は8000年前からメソアメリカで栽培されており、すべての先住民の基本的な食事の一部であったことが知られています。私たちの国の場合、少なくとも70種の豆が記録されています。つまり、世界中の150種の豆のうち、メキシコにはほぼ半分が存在します。 豆の起源に関する興味深い事実は、数年前まで、メソアメリカで発生したのかアンデスで発生したのかについて大きな議論があったことです。2012年には、BBCによると、専門家のグループが、豆は両地域で独立して家畜化されたと判断しましたが、これらの品種は共通の祖先をメソアメリカに持っています。 さらに、専門家のグループは、遺伝子検査を実施した結果、豆がメキシコで起源した可能性が高いと述べています。「私たちの研究は、P. vulgarisのメソアメリカ起源の明確な証拠を示しており、おそらくメキシコに位置していた」と述べています。さらに、学者マリア・クリスティーナ・バロス・イ・バレロは「Phaseolus属の100種以上のうち70種がメキシコ原産であるため、私たちの国がこの植物の起源と多様性の中心であると断言できます」と述べています。 また、プエブラ州とオアハカ州の洞窟で見つかった考古学的証拠に加えて、バロスとバレロは古代の壁画も豆の重要性を示していると指摘しています。同様に、この食材はフライ・ベルナルディーノ・デ・サハグンのフロレンティーノ・コーディスでも何度も言及され、描かれています。 また読むことができます: 豆を使った非常にメキシコらしい10のレシピ豆の利点 ご存知の通り、豆はメキシコ人の食事において基本的なものであり、タマレス、アントフヒトス、煮込み料理などに素晴らしい風味を与えますが、同時に非常に栄養価の高い食材でもあります。ここではその理由を説明します。 2022年10月に発表された記事によると、豆を摂取することのいくつかの利点は次のとおりです。 食物繊維: 豆は食物繊維が豊富です。½カップのポーションには約8グラムの食物繊維が含まれています。 気分: 豆類はトリプトファンというアミノ酸とマグネシウムという鉱物が豊富で、これらは気分やメンタルウェルビーイングの改善と関連しています。 グリセミック指数: ピント豆、黒豆、白豆は、食後の血糖値の急上昇を抑える低グリセミック指数の食品として認識されています。 連邦政府による情報によると、豆には「複雑な炭水化物が含まれており、提供されるビタミンはB群ビタミン、チアミン、リボフラビン、ナイアシン、葉酸であり、鉄、マグネシウム、カリウム、亜鉛、カルシウム、リンの重要な供給源でもあります」。 一方で、バロスとバレロは「最近の研究は、日常の食事に豆を含めることで消化器系の癌を予防できることを示しています」と述べていますので、豆の摂取は地元の経済を支えるだけでなく、古代の伝統でもあり、健康にも良いのです。 したがって、鍋の豆、マネード豆、またはおいしいリフライド豆を準備するためのさらなる理由が必要な場合、ここにそれがあります。私たちの文化と伝統を守る最良の方法は、私たちの料理を通じてです！