先コロンビア時代の料理レシピ

メキシコ料理は、豊かで多様性に富み、非常に複雑な味わいを持っています。その素晴らしさから、2010年にUNESCOによって無形文化遺産に指定されました。しかし、私たちはメキシコ料理と先コロンブス期の料理を混同してはいけません。前者は、私たちの現在の料理を指し、これは先住民とスペインの植民者の混血、さらには世界中の移民の影響の結果です。先コロンブス期の料理は、先住民によって作られた料理のレシピを指し、何百年、何千年も前から消費されています。信じがたいかもしれませんが、今日でも植民地時代を生き延び、新しい技術やレシピの出現に耐えた先コロンブス期の料理が存在します。ここでは、それらが何であるかお伝えします。今でも楽しめる先コロンブス期の料理ご存じの通り、先コロンブス期の料理は、主に3つの食材、すなわちトウモロコシ、チリ、豆に基づいていました。これらの食材は、栄養価が高く、手に入れやすいだけでなく、無限の利点と特性を持っています。すべての先コロンブス期の料理がこれらの3つの食材で作られていたわけではありませんが、これらが最も人気がありました。以下に、今日でも楽しめる先コロンブス期の料理のレシピについてお話しします。驚くことでしょう！こちらもお読みください: ピピアン、歴史ある先コロンブス期の料理チレアトレチレアトレは、トウモロコシの生地、トウモロコシ、青唐辛子、エパソテを使って作る塩味のアトレです。この料理は先コロンブス期に起源を持ちますが、今日では肉や野菜を含む新しいバージョンも存在します。ポソレポソレは、植民地時代を生き延びたもう一つの先コロンブス期の料理です。この言葉はナワトル語のポゾリに由来し、「泡立つ」という意味です。先コロンブス期には、このスープはイツクイントリスという肉で作られていました。この動物は、今ではテペズクイントリというげっ歯類として知られています。専門家によれば、時にはアステカ人が人肉でポソレを作っていたこともあるとされていますが、これは一般的な習慣ではありませんでした。植民者の到来とともに、豚肉も私たちの地域に持ち込まれたため、ポソレはカカワキンテルコーンとこの種類の肉で作られるようになりました。数年後、赤、緑、白のポソレのレシピが登場し、これらは鶏肉、シーフード、豚肉と一緒に提供されます。トラコヨこの美味しいスナックも先コロンブス期に起源を持ちます。トラコヨという言葉はナワトル語のナカトラヨに由来します。フライ・ベルナルディーノ・デ・サハグンによれば、「彼らは一般の人々のために多くの方法のトルティーヤを使用していました。その中の一つはティアンキスツラワリと呼ばれ、'市場で売られるトルティーヤまたはタマル'という意味です。市場のもう一つの方法は、イツタク・トラスカリ・エティカ・トラヨと呼ばれ、'中に未調理の豆粉が入った非常に白いトルティーヤ'という意味です」。今日では、青または白のトウモロコシの生地で作られ、リコッタ、豆、そら豆、またはチチャロンで詰められます。通常、ノパルのサラダ、新鮮なチーズ、リコッタ、サルサと一緒に提供されます。こちらもお読みください: 先コロンブス期の飲み物：トウモロコシとカカオの美味タマレスタマレスは、ナワトル語のタマリに由来し、「包まれた」という意味です。これは、先コロンブス期の起源を持つ料理の一つです。専門家によれば、先住民は紀元前250年頃からタマレスを作り始め、豪華な宴会で楽しんでいました。先コロンブス期には、タマレスはトウモロコシの生地とチリで作られていましたが、時には豆やエビで詰められ、トウモロコシの葉に包まれて蒸されました。ピピアンピピアンはモクテスマの好きな料理の一つだったことをご存知でしたか？この先コロンブス期のレシピは、トーストしたカボチャの種、チリ、魚または鶏肉を基にしていました。年月が経つにつれて、スパイスや豚肉が料理に加えられるようになりましたが、これは100％先コロンブス期の起源です。メメラメメラは、今日でも楽しめる先コロンブス期の料理の一つです。この言葉はナワトル語のトラスカルミリーとミミリーに由来し、「長いトルティーヤ」という意味です。フライ・ベルナルディーノ・デ・サハグンによれば、先コロンブス期のメメラはトウモロコシの生地とチリで作られていました。今日では、メメラは多くの方法で作られますが、豚脂、豆、サルサ、チーズと一緒に食べるのが一般的です。こちらもお読みください: 7つの簡単なメスティーサ料理のレシピ自宅で作れる先コロンブス期の料理のレシピ先祖の本物の味を体験したいなら、手を動かして、kiwilimónがあなたのために用意したこれらの先コロンブス期の料理のレシピを作ってみてください：チレアトレ簡単レシピポソレの7つの異なる作り方3つの先コロンブス期の飲み物3つのメキシコのトラコヨタマレス3つのピピアンのレシピ