メキシコ料理に足跡を残した8人の女性

毎年3月8日、世界は国際女性デーまたは8Mを記念します。この日は、女性たちが街に出て自らの意見を表明し、平等を求め、声を上げる日です。また、女性たちにお祝いの言葉をかけるのではなく、女性と男性の真の平等に繋がる活動を支援すべき日でもあります。キウィリモンでは、8Mを逃さずに、歴史的に男性が支配してきた分野であるメキシコ料理に足跡を残した驚くべき女性たちについて語りたいと思います。この3月8日、国際女性デーに、私たちの身体と心を養ってくれる女性たち、彼女たちの創造物で私たちの毎日を彩り、メキシコ料理を最高の位置に持っていくことを誇りに思わせてくれる女性たちを忘れないようにしましょう。ここでは8人の偉大なメキシコ人女性の物語をお伝えします！また、以下もお読みいただけます: アビゲイル・メンドーサ、オアハカの味の守護者メキシコ料理に足跡を残したメキシコ人女性たちエレナ・レイガダスエレナ・レイガダスは、現代メキシコ料理の最も知られた顔の一つです。2023年には2023年の最高シェフに選ばれ、彼女のレストラン「ロゼッタ」は世界で食事するのに最も優れた場所の一つに位置づけられました。レイガダスは文学を学びましたが、180度の転換を遂げて、最も影響力のあるメキシコ人シェフの一人になりました。彼女はニューヨークに料理を学ぶために渡り、最高のレストランで働いた後、メキシコに戻り、ロゼッタ、ラルド、カフェ・ニン、ベラ・アウロラを開きました。タリア・バリオスタリア・バリオスは、彼女の創作を試す誰もが息を呑むほどの腕前を持っています。彼女のレストラン「レバドゥラ・デ・オヤ」や「コシナ・デ・ウモ」での代表的な料理を試すだけで、オアハカの料理を守ることの重要性が理解できます。メキシコ人シェフは、自身のルーツ、オアハカの料理の伝統、そして家族の思い出との深い結びつきを持っています。これらはすべて彼女の料理に反映され、私たちに自宅で食事を楽しんでいるかのような感覚を伝えます。アリシア・ヒロネラ別名「メキシコ料理の貴婦人」として知られるヒロネラは、メキシコ料理のシェフ、研究者、プロモーターの中で最も影響力のある一人でした。彼女は食文化研究所を設立し、アイベロアメリカ大学でシェフのためのディプロマプログラムを作成しました。また、持続可能な消費と季節の食材を重視するスローフード運動をメキシコに導入した立役者でもあります。2024年2月に亡くなりました。グロリア・ロペス・モラレス外交官、ジャーナリスト、作家である彼女は、UNESCOがメキシコ料理を無形文化遺産として認定するためのプロセスにおいて重要な役割を果たしました。2010年に認定されました。彼女はメキシコ料理文化保護協会のディレクターであり、私たちの国の料理の伝統を保存し、促進するために設立された協会であり、料理の分野で最も強い声の一つです。マリア・エレナ・ルゴメキシコ人シェフである彼女は、メキシコ料理に関しては全ての機関とも言えるニコスの背後にいるマスターマインドの一人であり、彼女の息子、シェフのヘラルド・バスケス・ルゴと共にレストランを運営しています。多くの他のメキシコ人シェフや料理人と同様に、彼女の料理への情熱は母親の味から始まりました。1957年、彼女は妻と共にソーダファウンテンを設立し、その数年後にニコスに変わりました。彼女はメキシコ料理を保存し、促進するためにキャリアを捧げてきたメキシコ人女性の一人です。さらに見る: ミート・ソロリティ、女性間の対話の場パトリシア・キンタナこのメキシコ人シェフは、メキシコ料理の普及に人生を捧げ、料理界の全ての機関として確立され、25冊以上のレシピ集や書籍を出版しました。彼女自身が設立した高級料理学校で45年間教授を務めました。彼女の半世紀にわたるキャリアの中で、数え切れない賞を受賞し、メキシコ政府からメキシコの料理大使に任命されました。2018年に亡くなりました。セリア・フロリアン彼女は国内で最も成功し、認められた伝統的な料理人の一人であり、オアハカの伝統的な料理人協会の会長としても活動しています。彼女のレストラン「ラス・キンセ・レトラス」はオアハカにおいて必見の場所となり、州の料理の伝統が保存されています。彼女は地域の固有の食材や地元の料理技術についての研究にも従事し、セリア・フロリアンは2022年にCulinaria Mexicanaによって最高のシェフに選ばれました。彼女はNetflixのドキュメンタリー「ストリートフード・ラテンアメリカ」にも参加しました。カリメ・ロペスカリメ・ロペスは、現代で最も認知され、成功したシェフの一人です。現在、彼女はフィレンツェにあるレストラン「グッチ・オステリア」を担当しています。彼女はCANIRACによって「海外の優れたシェフ」に選ばれ、母国にインスパイアされた彼女の創作でメキシコ料理を国際的な舞台に持ち込んでいます。見ての通り、毎日料理の分野で平等を求めて戦っているメキシコ人女性は数え切れません。彼女たちを称え、8Mに彼女たちの成功を祝います。さらに読む: メキシコ料理を変革する女性たち