メキシコとそのチーズ

何世紀にもわたり、メキシコの料理は新しい食材の到来によって豊かになってきました。たとえば、モーレなどの料理は、シナモン、黒胡椒、クローブなどの外国のスパイスなしには存在しなかったでしょう。似たような例はたくさんありますが、今日はメキシコのチーズについて、メキシコで最も人気のある種類についてお話しします。あなたのチーズのお気に入りは何ですか？さらに読む: リコッタを食べる6つの利点メキシコとそのチーズメキシコの料理は、甘い料理と塩辛い料理の幅広い種類を提供することで知られており、多くの場合、チーズの風味が加わります。たとえば、ケサディーヤ、ワラチャ、フラウタなどのガルナチャは、常にチーズを含んでいます。一方、デザートにおいては、マルケシータやカピロトダも味をバランスさせるためにチーズの風味が必要です。この点に関して、各地域には他よりも人気のあるチーズの種類があり、テクスチャー、風味、さらには熟成時間にも違いがあります。チーズが好きなあなたは、さらにメキシコのチーズについて学んでみてください。世界のトップクラスに入っています！オアハカチーズ伝説によると、オアハカチーズは、レオバルダ・カステジャノス・ガルシアという名の少女がチーズを作る際に気が散ってしまい、その後熱湯を注いだことで、柔らかく溶けやすいチーズができ、それをケシージョ（quesillo）と名付けたと言われています。この話が真実か虚構かは別として、オアハカチーズはメキシコ料理の基本であり、アントホヒトス、ガルナチャ、煮込み料理など、さまざまな料理に使用されています。数週間前、TasteAtlasがケシージョを世界の最高のチーズの一つとして位置づけたので、世界的に人気のあるチーズになるのも驚くことではありません。パネラチーズカナスタチーズとしても知られるこの食材は、メキシコ料理のクラシックで、スープ、ブロス、ガルナチャ、タコス、トスターダなどに加えられます。さらに、パネラチーズは、アテと一緒に提供されるとデザートとしても楽しむことができます。繊細な味わいとクリーミーな食感が特徴です。また、国内の中心部で非常に人気があり、多くのレシピに加えることができます。コティハチーズ農業・農村開発省によると、コティハチーズは原産地呼称を持っているため、100%メキシコ産であることがわかっています。このチーズは、硬い食感と強く塩味のある味わいが特徴です。さまざまなアントホヒトスやガルナチャ、ウチェポス、チリの詰め物、さらにはカピロトダなどの伝統的なレシピにも使用できます。アサデロチーズこのチーズはアグアスカリエンテスで生産され、多様なレシピに最適です。タコス、アラメ、チリの詰め物、溶けたチーズ、詰め物入りのジャガイモなどに使用されます。半柔らかい食感で、非常によくグラチネされるため、アサデロチーズはチーズをグラチネするレシピに使用できます。チワワチーズこのセミハードチーズは、美味しい味とすぐにグラチネされる特性があります。このチーズの生産はメノナイトから始まりましたが、現在では多くのブランドが製造しています。メノナイトチーズまたはホイールチーズとも呼ばれ、ケサディーヤ、パスタ、煮込み料理、アントホヒトスなどに最適です。さらに見る: 試すべき5つのメキシコのチーズアドベラチーズその名前は、レンガやアドベを思わせることから来ています。非常に新鮮で、わずかに酸味と塩味のある味わいが特徴です。アドベラチーズの生産はハリスコで始まったと考えられており、その起源は19世紀にさかのぼると言われています。この時期に移民が消毒プロセスを持ち込んだとされています。ボーラチーズこのチーズはメキシコ料理の宝物です！この製品はチアパス州オコシンゴの典型で、クリーミーな食感を持ちますが、崩すこともできます。このチーズについての興味深い情報は、製造方法のおかげで冷蔵が不要で、外皮が新鮮さと良好な状態を保つことです。リコッタリコッタは正確にはチーズではなく、乳清から得られる乳製品です。しかし、この製品はチーズのように消費され、タラコヨス、ケサディーヤ、ゴルディータなどの詰め物に使用されます。また、リコッタはさまざまなデザートの製造にも使用されます。シンチョチーズこのチーズについて聞いたことがありますか？モレロス州の典型的なこの製品は、塩味と酸味を持ち、未殺菌の生乳で作られています。チャピンゴチーズチャピンゴ大学が自家製のチーズを生産していることをご存知ですか？この熟成チーズは40年以上前から生産されています。あなたはそれを試したことがありますか？メキシコの最も人気のあるチーズの歴史と特徴を知ったので、料理に取り入れることを忘れず、どのチーズが好きか教えてください。さらに読む: 良いチーズの盛り合わせを作るためのヒント