フェイジョアーダの起源

フェイジョアーダは、スペイン語で「フリホラーダ」と訳される料理で、ブラジル料理の象徴的な料理の一つです。これは明らかに豆を使った料理で、通常は干し豚肉が添えられています。世界の他の多くの国の国民料理と同様に、フェイジョアーダは豚肉の残り物を活用するために作られました。現在では、非常に有名で認知されている料理となり、むしろグルメ料理の一つです。その起源はヨーロッパ、特にポルトガルにあり、そこで生まれた文化の融合に起因しています。フェイジョアーダの起源について触れた最初の料理本の一つに、ルイス・ダ・カンポ・カスクリドの著作『ブラジルの食文化の歴史』があります。このように、フェイジョアーダの起源は奴隷制度にも関連しており、ポルトガル人によってブラジルに連れて来られ、仕えることを強いられたアフリカの奴隷たちは、饗宴の残り物を集め、黒豆と混ぜていたと言われています。これがフェイジョアーダの最初のバージョンに繋がったのです。材料が少なく、ブラジルでは一般的で、調理も簡単なフェイジョアーダは、経済的な料理でもあり、今日でもブラジル人に広く消費されています。彼らにとって、フェイジョアーダを食べる伝統的な日は水曜日と土曜日であり、これらの日はレストランのメニューや家族の集まりで欠かせない料理です。フェイジョアーダを試したことがありますか？もし興味が湧いたら、私たちのレシピで自宅で作ってみて、その感想や起源についての知識をコメントで教えてください。