チレ・エン・ノガダの歴史

ああ、名高いチレ・エン・ノガダ—甘い肉、果物、香辛料の混合物を詰めたポブラノチリ、ベルベットのようなノガダで覆われ、赤いザクロの種と新鮮なパセリの緑の葉で飾られた—は、メキシコの中心部で7月末から9月末まで最も期待される料理です。 チレ・エン・ノガダの歴史や、どのようにして9月15日の祝宴の主役となったのかを考えたことはありますか？もしそうなら、彼らの歴史についてもう少し知るために読み続けてください。 チレ・エン・ノガダ、歴史に満ちた料理 ポブラ州のサンタ・モニカ修道院に住んでいたアウグスティヌスの修道女たちが、メキシコ軍の将軍アグスティン・デ・イトゥルビデにこの美味しい料理を提供したと言われています。これは、1821年8月28日のメキシコの独立と聖アウグスティヌスの日を祝うためのものでした。しかし、メキシコの歴史家グアダルーペ・ペレス・サン・ビセンテは、チレ・エン・ノガダは18世紀に遡ると主張しています。なぜなら、この料理の最初のレシピはサラザール・モンロイの料理本ラ・ティピカ・コキーナ・ポブラナとその修道女たちの煮込みに掲載されているからです。 興味があるかもしれません：なぜチレ・エン・ノガダは私たちの文化でそんなに特別なのか？ オリジナルの料理は、最高の収穫物を使用したデザートの一種で、ポブラノチリ、クリオーヤの桃、乳梨、パノチェラのリンゴ、カラパンで栽培されたカスティーリャのくるみが含まれていました。 当時、ポブラノチリは一般的に詰められ、衣をつけて揚げられ、バロック料理の流行に従っていましたが、ノガダはくるみをベースにした滑らかなソースで、さまざまな肉にかけられることがよくありました。 年月が経つにつれて、チレ・エン・ノガダの具材には手で刻んだ豚肉が加えられたため、この料理はデザートとして分類されなくなり、アイコニックなメインディッシュとなりました。 興味があるかもしれません： チレ・エン・ノガダについて知らなかったこと 今日では、チレ・エン・ノガダは衣をつけることもあれば、牛ひき肉が豚肉の代わりになることもあり、クリームチーズがノガダに使用されるくるみの量を減らすこともあります。 メキシコの各家庭は、チレ・エン・ノガダのレシピを自分たちのものにし、同時にこの風味豊かで伝統的な料理の独自のバージョンを作り出しています。 このアイコニックな料理が歴史の中で象徴的な時代に初めて登場したのか、それともずっと以前に作られたのかにかかわらず、チレ・エン・ノガダはメキシコの完全な祝祭です：緑のパセリ、白いノガダ、赤いザクロの種は、私たちの国の国旗の色を示しており、毎年私たちの国で楽しむ愛国的なオマージュです。 今シーズンチレ・エン・ノガダを作ってみたいですか？この歴史的な料理を楽しむためのいくつかのレシピを紹介します： クラシックチレ・エン・ノガダ 衣なしのチレ・エン・ノガダ お手頃チレ・エン・ノガダ