電子レンジで乾燥したチリを水和する方法

メキシコ料理では、チリは新鮮または乾燥した基本的な食材です。乾燥した方法で特にサルサ、マリネ、モーレを作るために使用されることが多く、そのためには多くの場合再水和が必要です。今日は、乾燥したチリを電子レンジで水和する方法を教えます。 ラルース料理によれば、乾燥したチリは熟成させた後に脱水され、より長く保存できるようになります。乾燥したチリの種類は新鮮なチリと同じくらい多様ですが、脱水された後の名前が変わることがよくあります。例えば、ポブラノチリは乾燥版ではアンチョチリとして知られています。 名前も乾燥の仕方によって変わります。例えば、ハラペーニョは、燻製なしで乾燥されると「メコチリ」と呼ばれ、燻製されると「モラチリ」と呼ばれます。乾燥したチリを水和する方法、シェフからのアドバイスチリは焼いたり炙ったりして調理することができますが、これにより燻製の風味が加わります。水和するだけでこの風味を避けることができます。やり方はとても簡単で、約20分間熱い水に浸すだけです。しかし、このトリックは乾燥したチリを迅速かつ実用的に水和するのを助けるために設計されており、あなたのマリネに追加の風味を加えることもできます。これらは、キウィリモンのシェフ、ヤミレット・ゴンザレスが私たちに共有してくれた水和のアドバイスです。電子レンジでチリを水和する乾燥したチリを迅速かつ実用的に水和するために、ヤミレットシェフは電子レンジで行うことをお勧めします。水に浸したチリを電子レンジ対応の容器に置き、ラップで覆い、3分間加熱します。 例えば、グアヒーヨチリの場合、熱い水に10分間浸け、電子レンジでは3分間加熱しますが、カスカベルチリの場合は、熱い水に約20分間浸けるか、電子レンジで5分間加熱します。レシピに応じて、酢やオレンジやパイナップルのジュースなどでチリを水和することもできます。水和したいチリの種類や乾燥の程度によりますが、酢やジュースも熱くする必要があります。これらの電子レンジで乾燥したチリを水和するトリックが役立つことを願っています。ぜひ実践して、料理の時間を節約してください。