硬くなったパンを救うための最も簡単なトリック

硬くなったパンを使ってプディングやカピロタダを作ることができますが、時にはデザートを作ることがそのバゲットの望ましい使い道ではないことがあります。時間がなかったり、買いすぎてしまったりすることがあります。良いことに、救うための非常に簡単なトリックがあります。しかし、基本から始めましょう。実際、パンが硬くなるのにあまり時間はかかりません。特に塩パンはそうです。甘いパンはより湿った生地を持っています。パンにはデンプンが含まれており、それは結晶構造を持っていますが、焼くときに水分を吸収します。そのため、焼き上がると新鮮なパン特有のふわふわとした食感になります。しかし、時間が経つにつれて、デンプンは過程を経て、その粒子が少し水分を失い、パンの表面に移動して蒸発します。こうして、パンのデンプンは再び結晶構造に戻るので、硬くなります。しかし、これを逆転させ、水分と熱を使った基本的なトリックでパンを柔らかくすることができます。硬くなったパンをどうやって柔らかくするのか？硬くなったパンを柔らかくする最も簡単な方法は、少なくとも一時的に、加熱することです。そうすることで、水分がデンプンに再吸収されます。例えば、スライスされた食パンの場合、トースターに数秒入れるだけで、すぐに食べられる柔らかさになります。今度は、丸ごとのパンの場合、もう一つの一般的なトリックは水を使うことで、これは最も簡単です。ただし、牛乳を使うこともできます。kiwilimónのシェフ、ブレンダ・ビジャゴメスによると、「パンは温度で柔らかくなる：液体（水または牛乳のいずれか）を振りかけて、綿のタオルでしっかり包み、電子レンジで20秒ごとに加熱して、熱で焼けないように注意します。」とのことです。蒸気で柔らかくすることもできます：パンを蒸し器に入れ、少なくとも3分間蒸します。そうすると水分を吸収し、準備完了です。電子レンジと同様に、オーブンで行うことも一般的で、このトリックはパン屋では、パンを無駄にできないためによく使用されます。塩パンはこの技術がよく使われますが、甘いパンは通常、より潤滑されています。オーブンで行う場合、温度を55度から85度の間に保つことが重要です。ブラシで皮を慎重に湿らせ、パンをアルミホイルでしっかり包んで、中央に入れて15〜20分間焼きます。もしパンが丸ごとであれば、30分焼きます。非常に重要なのは、消費はすぐに行うべきであるということです。特に電子レンジで柔らかくした場合、すぐに再び硬くなることがよくあるため、これを考慮する必要があります。そうでなければ、パン粉やクルトンを作ったり、スープを濃くするために利用することができます。