知らなかった衣の付け方

料理には、数ステップで料理のレベルを引き上げる多くの技術があり、衣を付けることは間違いなく最も重要なものの一つです。フィレやコロッケ、野菜のピースに衣を付けることで、最もシンプルなレシピでも、もっと興味深い風味と食感のバリエーションを持つ料理に変わります。これらの衣の付け方で、あなたのレシピに特別なタッチを加えてみましょう。 小麦粉これは、最も一般的（かつ簡単）な衣の付け方です。基本的には、肉（または衣を付けるもの）を小麦粉の皿に置き、軽くコーティングされるようにします。その後、卵を通し、再び小麦粉を付けます。パン粉この技術は前述のものに非常に似ていますが、このバージョンでは、よりカリカリの食感が得られます。最初に少しパンを砕き、平らな皿に置きます。その後、手順は同じです：小麦粉、卵、最後にパン粉です。衣がうまく付くためには、パンが卵でしっかりと表面に貼り付いている必要があります。シリアル非常に独創的で、もちろん健康的な衣の付け方の一つは、小麦粉やパンの代わりにシリアルを使うことです。フードプロセッサーにオートミール1カップを入れ、完全に粉砕されないように砕きます。この衣のバージョンでは、卵と使用するシリアルだけが必要です。ナッツ類グルメな衣のオプションとして、クルミ、ピーナッツ、アーモンドなどのナッツを使用することができます。この場合、ブレンダー、すり鉢、フードプロセッサー、または単にナイフを使ってナッツを刻むことができます。他の種類の衣とは異なり、このバージョンでは均一な層を求めるのではなく、よりカリカリした食感を目指していますので、ナッツを完璧に粉砕することを心配する必要はありません。 種子最後に、衣の付け方として異なるオプションは種子です。他のバージョンでは衣を固定するために卵が必要ですが、種子の場合は何らかの液体やソース（はちみつ、マスタード、醤油）を使用して、食品の表面に貼り付けることができます。一般的な推奨事項どの方法を選んでも、より良い結果を得るためにこれらの推奨事項を考慮することをお勧めします：熱い油を使用することで、食品が過剰な脂肪を吸収しないようにします。常に、衣を付けた食品をペーパータオルの上で排水して、余分な油を取り除いてください。最初に卵白を泡立ててから卵黄を加えると、衣が少しふわふわになります。新しい技術を試して、これらの簡単なレシピをお楽しみください: チーズとベーコンの詰め物をしたポテトコロッケカリカリでスパイシーな鶏の翼ハバネロソースのエビコロッケ