完璧なカペアリングの秘密

英語で読む完璧なカペアリングを実現することは芸術であり、すべての価値あることと同様に、達成するためには少しの努力が必要です。カペアリングとは？メキシコ料理では、「カペアリング」とは、要素を泡立てた卵白で覆い、その後油で軽く黄金色になるまで揚げるプロセスを指します。まだこの技術でエビやチリレジェノを作ったことがない場合や、料理に美味しい風味を与えるその食感を達成できていない場合は、完璧なカペアリングのための最高のヒントをご紹介します。泡立てる卵白2個を容器に分け、泡立て器、ミキサー、またはフォークで手動で泡立てて、メレンゲ状になるまで泡立てます。これは、白い泡が形成され、しっかりした山ができる状態です。この状態になったら、卵白が分離しないようにレモン汁を数滴加えます。 卵白は室温である必要があります。加えるメレンゲ状になったら、卵の黄身2個を加え、数分間泡立て続けて混ぜ合わせます。その後、強い混合物を得るためにコーンスターチをひとつまみ加えます。これらの材料を加えるときは、泡立て続けることが非常に重要です。ふりかける食材をカペアリングする前に、少量の小麦粉で転がす必要があります。しっかりと覆われたら、卵の混合物に浸けて、約15秒間浸してから、フライパンに入れて揚げます。油カペアリングしたものをフライパンに入れる前に、十分な量の油があることを確認する必要があります。油は食材を完全に覆う必要があり、適切に揚げるためです。さらに、油は高温でなければならず、カペアリングが油を吸収しすぎないようにします。最後に、皿にストレージペーパー、ナプキン、または余分な油を吸収するための素材を置きます。完全に乾燥したら、料理をサーブしてテーブルに持っていき、あなたの素晴らしい成果を楽しむことができます。これらのヒントを使えば、次回カペアリングが必要な料理を出すときには、必ず成功するでしょう。難しくないでしょう？