肉について知っておくべきこと、そして聞きたくなかったこと

肉やその食べ方に関する多くの神話があります。 どれが最も脂肪が多いですか？正しい量はどれくらいですか？以下では、この種類の食べ物をよりよく理解するためのいくつかのことを説明します。 肉はタンパク質を提供する食品であり、約15〜23％の割合で、また鉄、カリウム、リン、亜鉛などのいくつかのビタミンやミネラルも提供します。 肉には飽和脂肪が含まれており、その割合は動物やその後の調理方法によって異なります。 牛肉、馬肉、鶏肉、ウサギ肉（皮なし）は、豚肉、羊肉、鴨肉よりも脂肪が少ないため、脂肪の少ない部位を選び、料理の前に目に見える脂肪を取り除くことが重要です。 赤身肉と白身肉 アントニオ・エスクリバーノ博士と彼の本「食べることを学び、体重を管理する」によれば、肉は赤身肉と白身肉に分類されます。これは血の量によって決まるため、含まれる鉄の量にも関係していますが、体がそれを消化する能力は同じです。 一方、白身肉と見なされるのは鶏肉、七面鳥、ウサギ肉であり、牛肉、羊肉、子牛肉、豚肉は赤身肉と呼ばれます。 適切な肉の量は週に4回分です。1回分は150グラムの重さで、手のひらサイズのステーキ1枚程度と考えてください。この4回分のうち、1回は赤身肉であることが推奨されます。 内臓についてはどうですか？ 肉と同様に、内臓もかなりのタンパク質を提供します。心臓、腎臓、肝臓の場合、大量の鉄とビタミンを提供しますので、適度に消費すれば健康に非常に有益です。 脳や睾丸などの他の内臓は非常に脂肪が多く、尿酸が高いため、消費が減少しています。 ハムとソーセージ ハムは豚の足を塩漬けし、屋外で乾燥させて得られるため、アントニオ・エスクリバーノによると肉のグループに分類されます。一方、ソーセージは肉や脂肪（主に飽和脂肪）を使用して作られ、塩、香草、香辛料が加えられ、その後熟成される製品です。 残念ながら、工業化により、この種の多くの製品が非常に低品質で作られるようになり、体に良くない多くの添加物が含まれるようになりました。 これに関しては、ソーセージやハムの消費は適度であり、何よりも質を求めることが重要です。これは飽和脂肪、コレステロール、ナトリウムを避けるためです。その消費は他の肉と同じように、つまり週に4回分の一つとして考慮されるべきです。 それほど悪くないハンバーガー ハンバーガーは特にファストフードでの使用により、悪食のリストに載せられています。しかし、良質で脂肪の少ないひき肉で作られたハンバーガーは、完全に食事から排除する必要はありません。 これに全粒粉の良いパン、トマト、レタス、玉ねぎ、ピクルスなどの野菜を加え、ドレッシングやマスタード、ケチャップで過剰に味付けしないようにすれば、特に危険性はありません。問題は、ベーコンや非常に脂肪の多いチーズ、シロップ漬けのパイナップルなどの他の材料を過剰に使用することです。 詳細情報を探している場合は、アントニオ・エスクリバーノ博士の本をチェックして、より良い食事を手に入れてください。 元の記事を見る。