BBQリブの起源

バーベキューリブはアメリカの典型的な料理として世界的に知られていますが、この有名な料理を本当にアメリカ人が発明したのか知っていますか？ここではBBQリブの起源についてすべてお伝えします。 バーベキューの名前 現在、バーベキューという用語は焼くことの同義語として使われていますが、その起源は間接火での低温調理法を指していました。バーベキューの話が始まったとき、肉は数時間かけて焚き火で調理され、その結果、非常に柔らかくて燻製の風味を持つ部分が得られました。 この概念の起源を説明するいくつかの物語があります。スペイン人がアメリカに到着したとき、彼らは先住民が木のプラットフォームの上で肉をゆっくりと調理する方法を「バーベキュー」と呼んでいたと言われています。他の人々は、バーベキューという言葉がフランス語の「barbe-a-queue」(文字通り「顎から尻尾まで」の意味)に由来すると言っています。これは、動物のすべての部分を食べることで無駄を出さないという当時の考えを説明しています。最終的には、バーベキューという言葉の他のルーツは西アフリカに見出され、そこで「babbake」という用語は焼くこと、トースト、焚き火を指します… バーベキューの旅 スペイン人がアメリカに到着すると、新しい調理法は大陸全体で知られるようになりました。バーベキューとの最初の出会いはカリブ海で、そこから徐々にアメリカ全土に広まっていきました。こうして19世紀には、バーベキューは北から南まで大陸全体に確立されていました。 豚肉 vs 牛肉 今日では、豚肉または牛肉のバーベキューリブを見つけることができますが、その起源においては豚肉が選ばれていました。その理由には歴史的な説明があります。スペインの最初の探検家の一人、エルナンド・デ・ソトは、16世紀にフロリダに13匹の豚を持ち込みました。数年後には、その群れは700匹に増えました。時間が経つにつれて、豚の飼育は全国に広がりました。南部では、貧しいコミュニティが豚を飼うことを好んでおり、牛を飼うよりもはるかに簡単で経済的でした。このため、豚のバーベキューリブの調理が非常に人気になりました。 アフリカ系アメリカ人コミュニティの典型的な料理 リブは長い間動物の中で最も安い部分でした。このため、貧しい生活を送っていたアメリカ南部の黒人家族は、日常の食事にこの料理を含めていました。20世紀初頭、農村に住むアフリカ系アメリカ人の多くが北の都市に移住し、彼らの習慣やもちろん料理を持ち込みました。こうして、豚のバーベキューリブがアメリカ全土で徐々に人気を博しました。調理方法は同じでしたが、すべての家族にはリブを調和させるための独自の特別なレシピがありました。1909年には最初のバーベキューソースが発明され、40年も経たないうちに国産のバーベキューソースが存在するようになりました。 こうしてBBQリブが誕生しました：先住民の習慣、ヨーロッパの食材、アフリカ系アメリカ人コミュニティの風味の混合によって。 BBQリブを作りたくなりましたか？ こちらのレシピをチェックしてください： BBQリブ 絶品の自家製ソースのBBQリブ BBQスタイルのリブ 超簡単バーベキューリブ   出典: Adamsgrilleedgewater.com Time.com Theguardian.com Elclaustro.edu.mx