旬のレシピ：かぼちゃのスープ

  かぼちゃは、かぼちゃの実であり、ウリ科に属します。この家族には、主に草本、つる植物、または這う植物の約850種が含まれ、大きな果実を持ち、堅い皮で保護されています。スイカやメロンのような果物、またはキュウリやズッキーニのような一般的な野菜もこの家族に属します。 かぼちゃの主な品種は、夏かぼちゃと冬かぼちゃです。 夏かぼちゃ：薄い皮と柔らかい種を持つ品種。保存期間は短いです。この品種には、ボネテラかぼちゃ（白、緑、または黄色）、スパゲッティかぼちゃ（黄色）、ラウンドかぼちゃ（オレンジ色の皮と白っぽい果肉の品種）が含まれます。 冬かぼちゃ：甘味が強いですが、夏かぼちゃよりも乾燥しており、水分が少なく、皮が厚いです。皮の厚さのおかげで、夏かぼちゃよりも長持ちします。このグループには、バナナかぼちゃ、シダかぼちゃ（ゼラチン状の肉と濃い黄色）、コンフィテラかぼちゃ（形と色がさまざま）があります。これから、さまざまな焼き菓子のフィリングとして使用されるエンジェルヘア（髪の毛）を得ることができます。 巡礼者のかぼちゃやワインかぼちゃは、乾燥後に容器として使用できる細長いボトルの形をした品種です。 アメリカン、パリの太い黄色、ナポリの満杯、エタンプの赤、スペインの緑、ボトネラ、ブラジルの小かぼちゃなど、あまり知られていない他のかぼちゃの品種もあります。 最適な時期 さまざまなかぼちゃの種類があるため、夏かぼちゃや冬かぼちゃに応じて、年間を通じて市場に出回っています。この秋の季節には、かぼちゃの消費が非常に一般的であるため、家庭でおいしいスープを作るためのレシピをお届けします： 準備：10分 調理：45分 サービング 4 材料: 植物油大さじ1 小さめのタマネギ1個、細かく刻む 中くらいのニンジン2本、皮をむき、細かく刻む 中くらいのセロリの茎2本、細かく刻む トマトペースト1/4カップ（70g） 低塩鶏のスープ3 1/3カップ（850ml） ローリエの葉1枚 乾燥タイム1 ½小さじ 調理済みのかぼちゃピューレ450g 低脂肪サワークリーム1/4カップ（65g） 塩1/4小さじ 白胡椒1/4小さじ レモンのスライスと刻んだコリアンダー（オプション） 準備: - 中火で鍋に油を熱します。タマネギ、ニンジン、セロリを加え、柔らかくなるまで約5分間炒めます。トマトペーストを加え、1分間調理します。スープ、ローリエ、タイムを加え、蓋をせずに約30分間煮ます。野菜が柔らかくなるまで煮ます。 - かぼちゃを加えます。5分間調理します。ローリエを取り除きます。 - フードプロセッサーまたはブレンダーでスープを混ぜて鍋に戻します。サワークリームを加え、弱火で温めます。塩と胡椒を加え、濃すぎる場合は水を加えます。サーブする直前にレモンとコリアンダーで飾ります。 1サービングあたり: カロリー：131 タンパク質：7g 脂肪：9g（飽和脂肪3gを含む） コレステロール：10mg 炭水化物：16g 繊維：4g ナトリウム：831mg かぼちゃを使ったおすすめレシピ： - クミン入りかぼちゃのスープ - トウモロコシ、チポトレ、かぼちゃのスープ - かぼちゃの花のスープ - かぼちゃのパイ