死者のパン

この美味しい料理は、メキシコで何千年もの伝統があり、ここではその歴史と素晴らしい味の背後にある秘密を紹介します。   死者のパンは文化的な伝統を超え、何世代にもわたって私たちの父母や祖父母のテーブルの周りに集まる家族の制度です。手で崩れるこの美味しいパンは、温かいチョコレートとともに、多くの人が死者の日を一年で最も好きな祝祭とする理由です。 このパンの起源は、先コロンブス時代にさかのぼります。それ以来、メソアメリカの人々は神々への捧げ物のためにこのパンを作り、神聖な食べ物と見なされていました。ただし、唯一の違いは、アマランスの粉砕された種子を使用し、トーストし、伝説によれば、神々に捧げられる人間の生贄の血で浸されていたことです。このパンは征服者たちにとても好まれましたが、血の使用は好意的に見られなかったため、彼らは小麦で作った同じパンを作り始め、ハート型にし、砂糖でコーティングし、赤く塗って先住民の伝統を模倣しました。先コロンブス時代の伝統によれば、パンの中心の尖った部分は頭蓋骨を表し、パンの底に向かう4つの枝は彼らが信じた宇宙の4つの道を表しています。 地域によっては、死者のパンは通常知られている砂糖のかかったパンとは異なる方法で作られます。たとえば、オアハカのパンは、実際には卵黄の大きなパンで、パンに捧げられる人の魂を表すアルフェニケの形が埋め込まれています。ミクステカ・ポブラナでは、死者のパンはボリーヨと同じ生地で作られますが、人間の形を与えられ、子供たちの祭壇に使う場合は白い砂糖で、成人の祭壇に使う場合は赤い砂糖で粉を振りかけます。 現在、多くの人々がそれぞれの死者のパンのレシピを持っており、クリームやカヘタを詰める人もいますが、各準備に必ず必要な成分があります。それは最も伝統的な成分であるオレンジの花水です。この苦橙の蒸留物が、この美味しいパンに特徴的な味を与えます。実際、オレンジの皮を加えることも悪くないアイデアです。パンの甘さと多孔性の中でフルーティーな味を強調します。 メキシコは、特別な料理の死者のパンとともに、テーブルの周りで故人を称える世界で唯一の場所の1つです。私たちはそうやって、家族とともに彼らを思い出します。   卵黄の死者のパンのレシピ 材料： - 小麦粉 575グラム - 砂糖 90グラム - 溶かしバター 120グラム - 卵 3個 - アニスの種 1さじ - 温水 120ミリリットル - イースト 25グラム - 塩 1さじ - 塗布用卵黄 1個 - 様々な色の人工着色料 このレシピの作り方を見るにはここをクリックしてください。   死者のパンの種類を知っていましたか？