料理学生またはシェフへのアドバイス

  もしあなたが新しい実習や初仕事の機会を最大限に活用したいと思っているのなら、次の10のアドバイスに従ってください。これらはプロのシェフとしての次の料理体験に役立つでしょう： 必要なことは何でも質問する 自分が基本的すぎると思っている質問でも、上司に遠慮せずに尋ねましょう。愚かな質問は存在しないことを覚えておいてください。 すべての準備を試す ソース、付け合わせ、デザートを試して味覚を最大限に鍛えましょう。常にスプーンを1、2本持ち歩き、シェフが作った料理を試させてほしいと尋ねてみてください。自分の味覚を発展させ、料理に対する意見を述べることが目的です。すべてを食べたり試したりすることを恐れないでください。食べることを避けたり、料理に使えない食材を拒否したりする人にはならないでください。 ノートを持ち歩き、すべてを書き留める 良いノートブック、ミニノート、または小さな手帳を用意し、準備、レシピ、技術、組織システム、コツなどをメモしましょう。動きの多いキッチンでの使用に耐えられるハードカバーのものをお勧めします。その料理の生活日記を大切にしてください。それは非常に役立ちます。 働く意欲と興味を示す ミゼンプラスや与えられたタスクが終わったら、命令を待って立ち尽くさないでください。他のシェフや料理人を助けに行き、彼らのサービスステーションを整える手伝いや、作業場を掃除する手伝いを申し出てください。時間が経つにつれて、より多くの知識を得ることができ、他のポジションへの昇進にとって重要になります。もっと働きたいという意欲を示し、決して気を抜かないでください。 良いナイフを購入する 良いナイフのアイデアは、キャリアの大部分にわたって使えることです。お金を節約し、良い品質とデザインのナイフや調理器具に投資しましょう。例えば、個人的にはWüsthof、Global、Henckels、Victorinox、Kyoceraなどの良いブランドをお勧めします。 良い料理本や料理雑誌を購入する 毎月料理雑誌を1冊購入することを心がけてください。ただし、情報が新しいトレンド、特集、インタビュー、レシピを含む最高のものを選びましょう。また、さらに知識を深めるために良い料理本に投資することもできます。頻繁に情報を得て、知識を発展させ、他のホテル、レストラン、国で何が起こっているかを理解することが目的です。 倉庫や供給業者の注文を見守る 上司が行う商品注文に関心を持ち、また食品の要求リストを見ることが大切です。自分の職場で必要な生鮮食品、冷凍食品、缶詰に関する知識を持つことが重要で、製品の回転についての理解を深め、管理に必要なツールを得ることにつながります。 ワインについて学ぶ 日常の料理にワインを加え始めたり、新しいブドウ品種のテイスティングやワイン関連のイベントに参加しましょう。味覚をさらに鍛え、新しい世界を発見することになります。料理は食べ物だけではなく、ワイン学は基本的な役割を果たすことを覚えておいてください。 旅行して新しい場所を知る 実習、キャリア、仕事が終わったら、荷物をまとめて旅行しましょう。国内外どちらでも構いませんが、特に海外をお勧めします。そこが最も学べる場所です。ここが本当に料理を始めるステージです。日本、中国、アメリカ、イギリス、フランス、オーストラリア、スペイン、ペルー、メキシコなど、素晴らしい国がたくさんあり、訪れて学ぶ価値があります。料理だけでなく、文化や生活習慣も学べます。 行動に謙虚さを持つ この概念を何度も繰り返していることは承知していますが、それが最も重要です。謙虚であるとは、自分の知識や能力を認識し、自分が何を実行できるかを理解していることを意味します。学びの段階にいることを忘れず、あなたのパフォーマンスを見守る上司がいることを理解してください。フィードバックはあなた次第です。間違いを犯した場合は、そこから学び、行動を認めましょう。自己批判を行い、誰の前でも自慢しないでください。あなたの成熟、責任、謙虚さを示してください。 私たちが推奨することを忠実に守れば、あなたは素晴らしい結果を経験することができると確信しています。 料理は文字通り一生学び続けるものであり、初期の段階が将来の機会の基盤となることを忘れないでください。 実践するためにお勧めの料理レシピ： - マスタードクリームソースの魚 - ナウォダのミルホハス - アーモンドとチョコレートのクッキー - グリルした山羊チーズのポテト