常に存在するジューシーなヒトマテ

果実は最初は緑色で、その後金色、最終的には熟すと赤色になります。果肉は非常にジューシーで酸味がありながらも甘みがあります。メキシコには、ボラトマテとワヒリオという2つの非常に普及した品種がありますが、後者は丸いよりも細長いです。 植物学者はその起源をペルーに置いていますが、このナス科の植物はアメリカのいくつかの熱帯および亜熱帯地域に自然に広がりました。そのため、メキシコに特有で、古代の時代に広がりました。メソアメリカで家畜化されました。 ナワトル語では「Xitomatl」と呼ばれていました —「xictli」はへそで、「tomatl」は球状で水分の多い果実を指します—その丸い形とジューシーさから名付けられました。スペイン人はその名前をヒトマテ（Lycopersicon esculentum）にキャスティリャ化しましたが、一般的にはスペイン人はトマテと呼び、これが国際的に広がる名前となりました。そのため、今日ではヒトマテとトマテは同じ意味で理解されています。 トマテはまた、ナワトル語で同じ種のさまざまな植物が受ける名称で、ヒトマテとは形、サイズ、色で区別されます。       多くのトマテはプラムのように小さく、くびれがあるかカボチャのようにリブがあるものもあり、色は紫、緑、黄色、オレンジ、さらには熟した段階で混合色まで様々です。しかし、その形、色、サイズを超えて、未熟な段階では特にヒトマテとは言えません。 メキシコでは、ヒトマテはスープや煮込み料理に非常に多く使われますが、国際的にはイタリアが最も重要な消費国として位置づけられ、この植物の起源国ともなっています。 主にさまざまなスープや赤いソースに使用されます。また、カリドス、モーレ、さまざまな煮込み料理にも非常に役立ちます — ほとんどの場合、皮や種は消化不良を引き起こすため取り除かれます — 生のままでサラダに使用され、さらにはプルケに風味を加えるために使用されます。メキシコ料理には欠かせない存在です。 トマテ100グラムあたりの栄養成分は、21キロカロリー、4.3グラムの炭水化物、0.6グラムのタンパク質、0.2グラムの脂質、6ミリグラムのナトリウム、253.5ミリグラムのビタミンA、16ミリグラムのビタミンCです。 英語では「トマト」。フランス語では「トマト」。 オリジナル記事を見る 記事提供：