世界の最高のガストロノミー

誰もがメキシコ料理が美味しいこと、そして世界中で有名であることを知っていますが、わずか数年前に世界の宝として正式に認定されました。 2010年、メキシコのガストロノミーはユネスコから無形文化遺産として認定されました。この認識の広がりを理解するためには、他のどの国の料理もこのような評価を受けていないことを知っておく必要があります。フランス、イタリア、中国、日本の料理も同様ではありません、メキシコ料理だけです。   なぜでしょうか？私たちの料理は、そのためのすべての要件を満たしていました。他の国々とは異なり、メキシコ料理はその多様性、つまり国内のさまざまな地域にある料理の違いによって際立っていました。モーレ・ア・ラ・マチャカやチリ・ポブラーノからエンセナダのカニまで、ほぼ無限の味の世界があることに気づきました。また、今日のレストラン業界は世界で最高のものの一つとして位置づけられ、メキシコシティはプホル、ビコ、ドゥルセ・パトリア、キントニルなどの世界的なレストランのおかげで、高級な料理の目的地となりました。 もちろん、メキシコ料理よりも自国の料理が世界でさらに影響力があると考えるいくつかのヨーロッパ諸国の提案もありましたが、大きな違いがありました。メキシコのガストロノミーは、私たちの国民の中で普遍的です。これは混乱を招くかもしれませんが、説明はこうです。他の国では、最高の料理は高い購買力を持つ人々のために予約されています。一部のチーズ、ワイン、その他の食材はすべての人に手の届くものではありません。逆に、メキシコでは私たちの最も有名な料理、つまり最高のレストランで提供され、大統領自身が自宅で消費するものは、私たち全員がファンダ、地元の食堂、さらには屋台で楽しむものです。モーレ、チリ・エン・ノガダ、パパズーレスは皆のものです。 メキシコにとってもう一つの有利な点は歴史、特に先コロンブス時代の遺産でした。今日、私たちの国の食事は、チリ、豆、トウモロコシの3つの成分に基づいています。アステカ人はこれらの成分で食事を形成していました。私たちの料理の祭りも影響を与えました。なぜなら、私たちは食べ物がなければ国の出来事を祝うことができないからです。ロスカ・デ・レジェス、死者の日のパン、ノガダはその明確な例です。 この料理には、遺産、歴史、普遍性、伝統があります。メキシコ人が誇りに思うべきことがあるとすれば（そしていくつかのことがあります）、それは私たちの料理であり、今や世界のどの料理よりも高く評価されています。   メキシコ料理のレシピ チラパス・ポブラーナスのレシピ 材料： - 24枚のトルティーヤ - 400グラムの鶏肉または豚肉/ティンガ（茹でてほぐしたもの） - 500グラムのフレッシュチーズ - 1個の玉ねぎ - 1カップのトマト（赤いソース用にピューレにしたもの） - 1カップのトマト（緑のソース用にピューレにしたもの） - 2片のニンニク - 4個のセラーノチリ - 揚げ用の油 - サーブ用の刻んだレタス ここをクリックしてチラパス・ポブラーナスの調理手順を見つけてください。   パパズーレスのレシピ 材料： - 10個のゆで卵 - 3/4カップのカボチャの種または煎った粉状のカボチャの種 - 1/2キロのトルティーヤ - 2個のハバネロチリ - 5個のトマト - 1/2個の玉ねぎ - 1束のエパソテ パパズーレスの調理手順はここをクリックして見つけてください。   モーレ・ポブラーノのレシピ 材料： - 七面鳥4キロ（1羽） - 水4リットル - ニンニク4片 - 玉ねぎ1/2個 - 塩大さじ1 - 油150ミリリットル - 干しチリ220グラム（種を取り除いたもの） - パシージャチリ90グラム（種を取り除いたもの） - ムラトチリ315グラム（種を取り除いたもの） - チポトレチリ4個 - トマト3/4キロ - 玉ねぎ1個（刻んだもの） - ニンニク10片 - アーモンド150グラム - ピーナッツ100グラム（皮をむいたもの） - クローブ8個 - 黒胡椒4粒 - シナモンの枝（4cm） - アニスシード1/2小さじ - レーズン90グラム（種なし） - 無糖チョコレート90グラム - 砂糖大さじ1 - 塩大さじ2 - ゴマ1/2カップ このモーレを作りたい場合は、ここをクリックして手順を見つけてください。   メキシコ料理が無形文化遺産であることに同意しますか？