トップ5：分子料理

料理の方向性は年々進化しています。かつては人との共存のための素朴で理想化されたものとして始まりましたが、今やアートとなり、極限まで追求する人々もいます。ここでは、シェフたちが料理と化学を組み合わせて、現代的な結果を生み出す分子料理と呼ばれるものを実現する5つのビデオを紹介します。 フェラン・アドリア、エルブリ 故世界最高のレストランのシェフは、料理、魔法、科学の間に区別がないことを皆に教えました。彼は博物館に展示されるべきレシピを創造し、このメロンキャビアはその多くの例の一つです。 http://www.youtube.com/watch?v=5TEcPx826rk   ヘストン・ブルーメンタール、ザ・ファット・ダック このイギリスのシェフは、すべての始まりの一人であり、彼のさまざまなプロジェクトは、食べ物をエンターテイメントや楽しみの源として探求しています。また、彼は料理の目的を達成するためにさまざまな化学物質を使用し、誰もが思いつかないような結果を生み出しています。これは彼のミカンのシャーベットです。 http://www.youtube.com/watch?v=bxj1ggRSzOw   ルイジ・アドゥリス、ムガリッツ このスペインのシェフの最も有名なレシピの一つは、凍った卵黄と白い花からなる「壊れた卵」です。彼の材料の使用は正確で、皿での仕上げには非常に特徴的なアートのタッチがあります。 http://www.youtube.com/watch?v=EpUfyjAqyy0   レネ・レゼピ、ノーマ このシェフは革命的で、わずか5年前には分子トレンドを拒否し、元に戻ることを選びました。彼の目標は、地元の食材を使用し、最も野生的な方法でそれらを提示し、忘れられない味と食感を与えることです。彼が素朴なものを再び流行させたと言えるでしょう。 http://www.youtube.com/watch?v=TqwtWBVKons   ジョアン・ロカ、エル・セリェ・デ・カン・ロカ このレストランの魚は、ビデオが示すように非常に異なります。現在、このレストランは世界最高のレストランの称号を持っており、それには理由があります。彼らの準備は慎重で、知的で、想像力に富んでいます。ここで食べるためにジローナ、バルセロナまでの旅行は完全に価値があります。 http://www.youtube.com/watch?v=DNnxbWaITwM   あなたの革新的なレシピをkiwilimón.comにアップロードして、料理のスキルを自慢しましょう！