知っておくべき料理技術

料理の愛好者やプロフェッショナルのために、特別で美味しく、栄養素に満ちた料理を準備するために知っておくべき方法や技術があります。 ここでは、料理をする際に実践し、考慮すべき技術の一連を紹介します。 フランベ: これは、調理中のものをパリッとさせるため、または商業的な皿でより見栄えを良くするために使用される技術です。そのプロセスは、少量のアルコール（エタノール）での調理に基づいています。 減少: よく使用される技術で、食品を濃厚にするために使われます。これにより、風味がより濃縮され、火を強めて頻繁にかき混ぜることで実現されます。 キンピラ: 名前は日本から来ており、ラテンアメリカではニンジンに使用される特定の根菜に適用されます。これは、食材を炒めて煮ることから成ります。 コンチャド: チョコレートペーストに適用され、風味と食感を改善し、流動性を高めるために使用されます。これは特別な器具を使用して行われ、主にチョコレートペーストの湿気を減少させ、不必要なものを取り除いた後、固体粒子にココアバターを加えます。その後、さらにココアバターを加え、ブレンダーにかけてから、大きな容器に移し、流動性を得るためにレシチンを加えます。これが、型の中でペーストがすぐに流れるのを助けます。 ここに、これらの料理技術を実践するためのいくつかのレシピを紹介します。メモを取ってください。 ハーブ入りマスタードソースのローストポーク パセリ、バジル、タイム、白ワイン、ディジョンマスタードを使った美味しいローストポークを試してみてください。 ミートロール 冷たいまたは温かい状態で食べるシンプルなレシピです。 パルメザン風味のビーフ パルメザンチーズのイタリアンな風味を添えた美味しいビーフステーキです。 チョコレートファウンデント 友人マリの溶かしたチョコレートが中心に入ったチョコレートケーキ、非常に美味しいです。 小さなチョコレートポット チョコレートデザートの簡単なレシピです。チョコレートポットはホイップクリームと削ったチョコレートで飾ることができます。 オーブンで焼いたフライドチキン このオーブンで焼いたフライドチキンのレシピは、まずマスタードとマヨネーズの混合物に浸し、シリアルとパン粉で覆います。とても美味しく、すべてオーブンで調理します。