メキシコ年の料理人準決勝マサトラン

2011-2012年の料理人はその探求を続けており、今回は北西地域の番が回ってきました。2012年3月28日と29日に、マサトランの港で第5回準決勝が成功裏に行われました。 予想通り、このイベントは2日間にわたりドゥランゴ大学マサトランキャンパスをグルメで覆いました。 この準決勝に進出した料理人は以下の通りです： - フアン・カルロス・エルナンデス - ペドロ・リオス・ミリャン - リカルド・サンタナ - ナタリア・デルガド - リカルド・トレス - リカルド・ルハン - ホナタン・バルデス - アロン・ベルトラン - セサール・イバン・バルガス - カルロス・アルベルト・カンポス - カンデラリオ・レオン キッチンでは、11人の参加者がエビ、ロバロ、豚肉、バケータ、マンゴー、アチョーテ、キュウリなどの地域の製品を含むサプライズバスケットと出会いました。彼らは、審査員の前で自分の才能を示すために異なる料理技術を適用しました。 審査員は次のメンバーで構成されていました：ダニエル・オバディア（パキシア）、ハビエル・プラセンシア（ミシオン19）、ファビオラ・デ・ラ・フエンテ（フード・アンド・トラベル編集者）、アルトゥーロ・フェルナンデス（ライス）、ジャコボ・トルキエ（ラ・パンガ・アンティグア）、ドリュー・ドレックマン（デックマン’s）、ベニート・モリーナ（マンサニージャ）、ルイス・オスナ（グルポ・パナマ）。 彼らの意見は非常にバランスの取れた競争について語り、年々質とレベルが向上しているため、評価時の決定は簡単ではありません。この北西地域の参加者たちは非常に興味深い料理を提案しました。 しかし、すべての競技会には勝者が必要であり、今回はリカルド・ルハン、ロスカボスのヴィラ・ラ・エスタンシアのシェフの番でした。リカルドは前菜として：ロバロの刺身と魚のチチャロン、アチョーテのビネグレットのエビ、ノパルのロールを、メインディッシュとして：白いマリネされた豚肉と豆と野菜のサラダ、そしてデザートとして：フォアグラとフルーツのトレハを提供しました。審査員の口を魅了する非常に興味深い提案でした。 伝統的に、このコンペティションに付随して、年の料理人を実現する企業は、料理愛好家のために無料で公開された講演サイクルを提供しました。 その反応は予想以上に良好で、600人以上の参加者が集まり、地元の人々と他の都市からマサトランに移動した人々の混合がありました。みんながこれらの講演の質を目の当たりにし、豊かになるために集まりました。 ダニエル・オバディアは、マドリード・フュージョン2012で発表した講演で参加者を魅了し、フェルナンダ・パルドはエスパイシュールのデザートをデモンストレーションしながら舞台を甘くしました。ドリュー・デックマンはバハ・カリフォルニアの魚、貝類、軟体動物について話し、ロレナ・ナバル（ユニリーバ・フード・ソリューションズ）による持続可能な料理と、ヤノビッツ博士（リッチズ・フード・サービス）によるシェフのための料理化学が参加者一人一人に比類のない味を残しました。 閉会式には、シナロア州観光長官オラリア・ライス氏が出席し、地域の料理を促進するために、来年もマサトランが北西準決勝の開催地になることを約束しました。 メキシコ年の料理人はまだ道のりがあり、プエブラ、トラスカラ、ゲレロ、モレロス、ベラクルス、タバスコ、オアハカ、チアパスの州の登録はまだ受け付けています。候補者の方は、この素晴らしい経験の一部になる機会をお見逃しなく。