Casa Kuri、本物のレバノン料理へのオマージュ

メキシコシティは、世界中の国々の料理の伝統に浸るのに理想的な舞台となっています。毎月、新しい料理の提案が登場し、私たちの味覚を新しい料理で楽しませてくれますが、数十年にわたりメキシコ人の心をつかんだ料理があります。それはレバノン料理です。 レバノンコミュニティは19世紀半ばにメキシコに移住を始めましたが、第一次世界大戦の後もそうでした。彼らが到着すると、メキシコシティの中心部は素晴らしいスパイスで溢れ、メキシコ料理を豊かにするだけでなく、新しい料理を生み出しました。国立自治大学が制作したドキュメンタリーエテルナル・フェスティンによると、中東の料理は小さなレストランやアパートの中で販売され始めましたが、今日ではレバノン料理はメキシコで最も人気のある料理の一つです。それほどまでに、メキシコには多くのレバノン料理のレストランと中東の影響を受けたレストランがあります。レバノン移民の到着のおかげで、私たちは今、世界的に有名なメキシコ料理のアイコンであるタコス・アル・パスターのような料理を楽しむことができます。しかし、味の融合は料理のトロピカル化をもたらしました。なぜなら、ケッペの生肉を青唐辛子で、またはタヒニを香菜と唐辛子で見つけることが一般的だからです。味の融合はメキシコ料理とレバノン料理が非常によく補完し合っていることを示していますが、2022年の料理のトレンドにより、食事客は今、家庭的な味の本物のレシピを試したいと関心を持っています。彼らは本当の料理の伝統を知りたいと思っています。レバノン料理の例として、この料理の伝統の一つの主要な代表者はCasa Kuriであり、これはコンドーサ地区にある小さくて居心地の良いレストランです。シリア系祖父母を持ち、レバノン人の母を持つシェフのナギブ・クリは、中東の真の味をメキシコシティに持ってくる役割を担っています。また、読むことができます: レバノン料理を知るための10のレシピレバノンの最も本物の味を紹介することがナギブのシェフの使命になっていますが、彼は伝統的な料理をファインダイニングスタイルで提供することで新たなひねりを加え、さらに彼が受け継いだ家庭の技術を用いて、最高品質の食材を使用しています。ほとんどのレバノンのレストランでは、フムス、ババガヌーシュ、ヌードル付きのご飯、キビッヒボール、クルド・キビ、シャワルマ、ファラフェル、ブドウの葉、その他の美味しい料理の豊富なポーションが提供されることが一般的ですが、Casa Kuriでの食事はレバノンの本物の味を旅することです。シェフによれば、ベイルートで楽しめる料理を再現しています。この小さなレストランは、高級料理が家庭のレシピと完璧に組み合わさることができることの完璧な例です。なぜなら、鶏肉のホコト、カンブレポテト、パプリカの料理は彼の母のレシピであり、見逃せない料理だからです。彼のシグネチャー料理の一つであり、他のレストランでは見つけられないのはキビッヒダマスコで、キャラメル化した玉ねぎと松の実を使用して調理されます。この種の料理を試したことがない場合は、「ベイルートでの食事」というメニューを注文することをお勧めします。これにより、Casa Kuriの最も代表的な料理を試すことができます。もし何か違ったものを試してみたいのであれば、シェフがその場で作成する12品のテイスティングメニューを注文する必要があります。これにはワインボトルも含まれます。食事を締めくくるには、シェフの母によって調理された市内で最高のデドス・デ・ノイバをお見逃しなく。デザートのための別の素晴らしいオプションは、85%カカオのビート入りケーキです。Casa Kuriは、商業的なレバノン料理を超えた体験を提供するレストランです。なぜなら、彼らの料理は正直であり、最高品質の食材を使用してレバノンの最も本物の味を保持しているからです。*写真はInstagramのCasa Kuriから取得