5 アメリカラティーナの人気米と豆料理

米と豆は長い間私たちと共にあり、世界中で知られている二つの穀物です。米は世界で生産されている第3位の穀物であり、豆はメキシコ（およびグアテマラ、エルサルバドル）原産で、世界中で栽培されています。それぞれを様々な煮込み料理の付け合わせとして食べることは珍しくありませんが、二つを一緒に食べることはメキシコだけでなく、アメリカラティーナのいろいろな地域でも人気のあるスタイルです。キューバからは、世界的に有名な料理である米と豆を基にしたモロス・イ・クリスティアーノが届きます。これはコンギリという別のバージョンもありますが、同じものではありません。そこからメキシコ、特にミチョアカンに飛び、そこで煮た米は、トマト、ニンニク、緑唐辛子で作ったソースと共に、スープ状のフリホーレス・レフリトスと一緒に食べられ、「モリスケタ」と呼ばれています。少し南に下ると、中米にはニカラグアとコスタリカに特徴的なガジョ・ピントがありますが、各国での調理法は異なります。最初の国では、皿に豆のスープは含まれず、その食感はピカディーニョに似ています。カリブ地域では、特にプエルトリコとドミニカ共和国に特徴的なアロス・コン・アビチュエラスがあります。これは白米と茶色い豆、または現地で呼ばれるロザーダ・アビチュエラスから成っています。ペルーにはタク・タクという料理があり、これは伝統的に食材の残り物を利用し、穀物とアヒの美味しい組み合わせになり、卵、肉、または鶏肉と共に提供されることが多いです。これらの料理のように、アメリカラティーナ全体には、地域ごとに異なる方法で調理され、名前が付けられ、付け合わせられた多くの他の料理がありますが、すべての基盤は米と豆です。米が好きなら、これらのバリエーションで楽しむことができます：クリーミーな米とミルクブロッコリーとチーズの米野菜入り赤米豆が好きなら、こんな風に試してみてください：黒豆のトルティータ豆入りノパルサラダチョリソー入りチャロス豆