海鮮バーベキューのための10のヒント

この四旬節には、魚や海産物を新しく楽しい方法で料理して楽しみましょう。グリルが大好きなあなたは、次の海の食材を使ったバーベキューの計画を立てて、忘れられない体験をしましょう！ この分野の専門家になれるように、シェフロドリゴ・カラスコが海鮮バーベキューの最大の効果を引き出すための10の基本的なアドバイスを共有します: 新鮮で肉厚な食材を選びましょう。 肉の味わいが豊かで、火に耐えられるものが必要です。貝のような殻を持つ食材は、肉を守るため、グリルに最適です。 火はあなたの友達です。 異なる木材や甘い炭を使って、穏やかで一定の温度で実験しましょう。繊細で洗練された調理が得られます。肉や野菜は強い火を必要としますが、海の食材は調理において繊細さが必要です。言い換えれば、穏やかで一定の火が必要です。 マリネと休息。 味を引き立てたいなら、火にかける前に好みの混合物で海の食材を休ませておきましょう。塩水、ソース、スパイス、またはハーブの浸出液を試してみてください。 時間。 海鮮バーベキューでは、忍耐が黄金のルールです。バーベキューを儀式のように行いましょう：食材を選び、休ませ、火を起こし、食材をマリネし、炭火で調理し、再び休ませます。牡蠣やティキンシックの魚にはどれだけの時間と休息が必要か考えてみてください。 付け合わせとサイドディッシュ。 海の星たちを引き立てるために、シンプルで繊細な要素や調理法を選びましょう。例えば、魚や海産物に新鮮さを与える野菜、海と炭火のリズムに合わせて踊る柑橘類のフルーツやソースなどです。プレゼンテーション。 シンプルさはエレガンスです。基本的な要素を使用しましょう：フォーク、スプーン、皿です。テーブルの主役は魚や海産物自身です。エビやタイガーミルクの色、質感、形を考えてみてください。素晴らしいヒントは、最初の一口が記憶に残るように、カトラリーを冷やしておくことです。 海と土の組み合わせ。 組み合わせに挑戦してみましょう！揚げ魚にチリがなかったらどうでしょう？玉ねぎ、長ネギ、乾燥したチリ、さらにはバナナもグリルしましょう。火で一緒に焼かせてみてください。 マリアージュ。 私のルールはこうです：熱い料理には冷たくて新鮮な飲み物を合わせることです。料理が熱くてスパイシーであるほど、選ぶ飲み物は冷たくて新鮮にします。アルバリーニョのワイン、カヴァ、シャンパン、またはラガー、ピルスナー、IPAスタイルの軽いビールなどです。 テーブルの中央にごちそうを提供しましょう。 他の料理とは異なり、海の料理はテーブルで非常に美的です。バーベキューをそのままの形で提供することで、ユニークな構成を作り出し、テーブルの中央で味を共有するための完璧な環境を作ります。 デザートの時間。 パラダイムをリセットする強いデザートを選びましょう。海や炭火のごちそうの後、味覚をリフレッシュするために柑橘類、アルカリ性、またはハーブ風味の食材が必要です。レモンタルト、焼きバナナ、またはグリルしたベリーとクッキーを試してみてください。 海鮮バーベキューが大成功しますように！ ロドリゴ・カラスコは、CDMXのキッチン6のシェフであり、アバンダロのブラサワの海と土のグリルのシェフでもあります。