新年を祝うための飲み物：シードル、ビール、ミード

英語で読む古い年を送る時が来ました！ 終わりを祝うために、新たに始める機会を祝うために。これをするのに最適なのは、シードルのような季節の飲み物です。この飲み物は、私たちがこれらのお祝いで楽しんできたもので、ビールやミードと非常に密接な関係を持っています。なぜなら、これら三つはすべて似たような発酵プロセスを経る飲み物だからです。ただし、シードルの主成分はリンゴです。この甘くて爽やかな飲み物は、特にイギリスで大きな伝統を持ち、年間約7億リットルが生産されています（UKで生産されるリンゴの約45%がシードルを作るために使用されます）。その起源は1066年のノルマン人の征服にさかのぼり、彼らはこの飲み物の生産を修道院で始め、1300年までにはイングランドの他の郡でも消費が一般化しました。現在、アイルランド、ドイツ、フランス、スペイン、ベルギー、チェコ、フィンランド、イタリア、ノルウェー、スウェーデン、オランダ、アルゼンチン、チリ、メキシコ、カナダ、アメリカ、パキスタン、南アフリカなど、多くの国のシードルを見つけることができます。アルコール入りのシードル（いくつかの国では「ハードシードル」として知られており、2%から8.5%のアルコールを含みます）とアルコールなしのシードル（「シードル」と呼ばれます）があります。後者の場合、糖分がアルコールに変わる前に発酵プロセスが停止し、その結果、甘くて泡立ちのある金色の飲み物が得られます。これはアルコールを摂取しない方や家庭の小さなお子様にぴったりです。手作りシードルはどうやって作るの？ビールと同様に、シードルの大量生産が進む中、異なる団体が100%発酵リンゴジュースを使用して作られた本物のシードルの消費を促進しています。このシードルは、瓶や樽の両方で生きた酵母を使用して作られなければなりません。炭酸が含まれていてはいけませんし、加熱処理や濃縮物から作られてはいけません。手作りプロセスは以下のステップからなります：準備：リンゴの選別、洗浄、葉や枝の取り除き。圧搾と粉砕。発酵：ジュースをプラスチック樽に入れます。酵母を追加せず、冬の低温で発酵させます。夏の初めに、澄明さ、味、アルコール量を確認して、準備が整ったかどうかを判断します。混合：シードルが適正な状態に達した時、オーク樽に移して熟成させます。ここで、木の香りを得るだけでなく、通常は過去のシーズンの古いシードルが含まれています。メキシコの手作りシードルメキシコシティのイタニェーニ醸造所は、ザカトラン、プエブラ、チワワのリンゴを使った手作りシードルを製造しています。香りと味の両方に、リンゴの優れたノートとホップのタッチ、そして軽い蜂蜜のノートが感じられます。これは、アップルストゥルーデルや伝統的なターキーとリンゴのサラダにぴったりのシードルです。ミードミードは、リンゴ（シードル）や麦芽（ビール）の代わりに蜂蜜を使用した発酵飲料です。いくつかのスタイルでは、果物、スパイス、穀物、またはホップなどの他の成分が加えられます。メキシコでは、ミチョアカン地域のアボカドの花から作られた「アイドル・デ・アンバー」というミードの優れた例が生産されています。これは、エール酵母とシャンパン酵母の混合で作られた、乾燥したフルーティーな味わいのミードで、発酵は1年以上に及びます！ パテ、柔らかいチーズ、デーツ、魚、スモークオイスター、パスタ、または美味しいフルーツケーキと一緒に楽しむのに最適です。シャンパンが恋しいならビールをもしあなたがシャンパンが好きなら、ぜひクラフトビールを試してみてください。今年、ユカタン州メリダのパティト醸造所は、シトラスでフルーティーでドライで発泡性の「ブルットIPAアーニョ・ヌエボ」を発売しました。モザイクホップを使用しており、松、シトラスハーブ、トロピカルな香りが感じられます。香りが良く、淡い色合いで、軽から中程度のボディです。ブリーやカマンベールのような柔らかいチーズや、主に牡蠣などのシーフード、さらにサシミのような生の料理やローストビーフ、腿肉と一緒に試してみることをお勧めします。どんな選択をするにしても、クラフト業界をサポートし、この季節には地元のものを消費することを忘れないでください。乾杯と素晴らしい休日を！