料理に使うワインは？

ワインを少し加えることで、料理に素晴らしいひねりが加わり、食事やディナーを特別なものにする素晴らしい方法です。また、飲み物、デザート、メインディッシュにも統合できます。しかし、異なるメニューを準備したいと思ったときに、どのワインを使うべきかに関する疑問が生じるかもしれません。この疑問を解決するために、料理におけるワインの使い方について少しお話しし、さらに、実際に手を動かすための最高のレシピを提供します。ワインは料理において主に3つの用途があります：マリネの材料、調理液、完成した料理の香り付けです。料理に加える際の主な機能は、食材の味と香りを強化し、引き立てることです。つまり、私たちは料理の味を隠すためにワインを探しているのではなく、それを強化するために探しています。だからこそ、例えば、赤ワインを使ったグリルしたタコを作るにはカリフォルニアワインが素晴らしい選択肢なのです。一般的な原則として、料理に使う調味料と同様に、使用するワインの量には注意が必要です。少なすぎると効果がなくなり、多すぎると圧倒されてしまいます。少量のワインが料理の味を引き立てます。一方、料理がアルコールの味が強くなるのが心配な場合、ワインのアルコールは料理を加熱する際に蒸発し、味だけが残ります。また、沸騰させると、味が濃縮され、酸味や甘みも含まれます。これが、赤ワインとカリフォルニアの白ワインを組み合わせて作るワインで煮たタコのような料理を作るために使われる理由です。最後に、料理にワインを使う際により良い結果を得るための最後の推奨事項は、料理を出す直前にワインを加えないことです。ワインは料理やソースと一緒に弱火で煮込む必要があります。料理の味を引き立てるために、ワインが煮込まれ、減少するにつれて、香りを引き出すエキスに変わります。さらに、その味を料理に解放するには時間が必要なので、10分以上待ってから味見をし、追加のワインが必要かどうかを判断してください。ワインで煮たタコ、マッシュルーム、チョリソー、ベーコンを使った赤ワインのパスタ、またはワインを使ったカルニータスを作りたい場合、簡単なオプションで、これらの料理に素晴らしい味を与えるのは間違いなくカリフォルニアワインです。赤ワインだけでなく、白ワインやロゼも含めることができ、素晴らしいメキシコのシェフ、ザヒ・テジェスと共にその美味しいレシピとステップバイステップを体験できます。