ラ・ファリナ・ビクトリア アクシデンタルベーカリー、今週のキウイファブ

ラ・ファリナ・ビクトリア アクシデンタルベーカリーは、タマウリパス州シウダッド・ビクトリア出身のシェフ兼パン職人セシリア・アラニス・ビジャレアルのビジネスです。セシリアはこの興味深く複雑な世界に飛び込むことを恐れない数少ない女性の一人です。彼女はどのようにこの世界に足を踏み入れたのか、その物語を語ってくれます。「子供の頃からパンが好きで、さまざまな形や味に惹かれていました。2012年にマンフレッドというパン職人のおかげで、素晴らしいパン屋の世界に足を踏み入れました。彼は少ない材料で無限の可能性を生み出せることを教えてくれました。」 「2014年、私はすべてが揃っている場所、つまりメキシコシティで専門的な技術を学びたいと思いました。そしてそれは期待を裏切りませんでした。私はパンや技術とフォーミュレーションの知識を使って得られるすべてに魅了されましたが、特に『アクシデンタルベーカリー』というコンセプトに恋をしました。それは手作りで、多くの変数に依存し、製品が一つずつ作られ、その小さな「事故」が独特の本物の味わいを与えます。」 「ラ・ファリナ・ビクトリア アクシデンタルベーカリーは、世界が毎日のパンに含まれるグルテンの存在に気づき始めたときに誕生しました。したがって、私はカスタマイズされた欲望のパンをデザインするスペースを作ることを決めました。長時間発酵させ、最高品質の製品を使用し、何よりも私の顧客のテーブルに新鮮に焼かれたパンの習慣を取り戻すことを目指しました。」シェフ・セシは、調査や革新に情熱を注ぎ、パンを通じて顧客に新しい体験を提供しようと努めています。そして、それは彼女の職業、そして人々への愛と情熱の場所から行われ、製品やパンを通じてポジティブな足跡を残そうとしています。ラ・ファリナ・ビクトリア アクシデンタルベーカリーは、主にインスタグラムを通じて、注文に応じて営業しています。顧客はメッセージを送り、メニューが送信されます。メニューは季節ごとに変更され（2～3ヶ月ごと）、24時間以内に新鮮に焼かれたパンを受け取ることができます。レストランや大企業の場合、注文は48時間前に行う必要があります。シェフのアイデアは、廃棄物のない新鮮な製品で質の高い仕事をし、毎日新鮮に焼かれたパンを消費する体験をしてもらうことです。