ランチのように見えるタコス

タコスの宇宙は、タコス自体が何で構成されているかを考慮に入れると無限です。タコスは、その最も基本的で根本的な表現において、トルティーヤ、中央に置かれる具材、そして全体を飾るサルサで構成されていると言われています。トルティーヤは、メキシコらしさを包み込み、貫通し、全体を包み込むトウモロコシの太陽です。アレハンドロ・エスカランテは、ラ・タコペディアの中で、これらの要素を「メキシコの聖なる三位一体」と表現しています。  今日は、私の気まぐれな食欲のせいでタコスを考えて目覚めました。そして、最近では、タコスの話を一日中している日もあります。時々、自分自身を見つめ直すためのエクササイズを課し、全てのメキシコ人が同じことを考えたことがあるだろうと仮定したいと思います：私の好きなタコスは何ですか？  今日は、タコ・プラセロについて考えて目覚めました：これは、買い物から持ち帰ったものをただぶつけ合わせて作るシンプルなタコスで、軽食や大食いの前触れとしての役割を果たします。メキシコ料理の百科事典によると、タコ・プラセロはタコ・デ・プラザとも呼ばれ、国内の中心部で典型的です。トラスカラでは、リコッタやパパロ、ピピチャ、コリアンダーなどのケリテと一緒に食べることができます。  タコ・プラセロには、次のものが含まれていると言われています：1) トルティーヤ、2) チチャロン、3) ワカモレまたはアボカド、4) サルサ、5) フレスコチーズ、6) ノパレス。これらの6つの要素を含むタコは尊重に値しますが、タコ・プラセロはそれらのランダムな組み合わせを含むことができます：1, 2, 4または1, 3, 4, 5または1, 3, 4, 6または1, 2, 5, 3。トルティーヤ、チチャロン、サルサは、ミニマリストなタコ・プラセロを構成しますが、だからといって単純ではありません。これらの要素のひとつひとつは、メキシコの土地でコマル、銅製の鍋、モルカヘテの力で築かれた何世紀もの食文化を背負っています。  タコ・プラセロには、材料を買いに出かけて「タコを食べる」行動も組み込まれています。この意味で、タコ・プラセロは、密輸で食べられるタコでもあり、賞賛であり、慰めであり、買い物のかごや袋を背負っている人々にとっての空腹を満たすものです。私の父はタコ・プラセロを許しません。私の家族、特に母は、テーブルが整い、肉の焼き用の料理が準備される前に、私の父が市場に行く役割を担っているため、彼はすでに半分食べてしまっていることを知っています。  証拠は明らかです：チチャロンはつままれており、アボカドは半分切られていて、まるで魔法のように、私の父の多くの行動を動かす空腹は抑えられ、食べたいという激しい欲求が消えています。 タコ・プラセロはまた、アペタイザーとしての役割も果たします。全ての材料がテーブルに並べられたら、素早く動き、食事をする人々の間で肘をつきあわせて、自分好みのタコを作ります。タコ・プラセロは公共でありながら家庭的でもあります。タコ・プラセロは普遍的でありながら特有であり、各自が自分の方法と習慣で作り上げます。タコ・プラセロはチャイロであり、全くフィフィではありません；それは移動式で、気まぐれで、家庭の経済的抵抗です。最後に、タコ・プラセロには性別はありません；つまり、タコスを売る男性や料理を作る女性に関連付けられていません。今日、私の好きなタコはタコ・プラセロです。なぜなら、両親と一緒にティアンギスに行った日々を思い出させてくれるからです。タコ・プラセロには時が経っても影響がなく、私たちが変わっても、タコ・プラセロは常にパリッとして、辛く、新鮮で、いつも陽気で家族の集まりの準備が整っています。タコ・プラセロはランチのように見えるタコであり、食事であり、欲求です。今日、あなたの好きなタコは何ですか？ ワカモレソースのレシピ アボカド1個 コリアンダーの枝1本 玉ねぎ¼個 トマト3個 セラーノチリ3個 ニンニク1片 レモン1個のジュース オリーブオイル大さじ2 塩と胡椒はお好みで アボカド、コリアンダー、玉ねぎ、トマト、セラーノチリ、ニンニク、レモンのジュースをブレンドします。所望の濃度になるまで混ぜます。オリーブオイルを加え、よく混ぜます。塩と胡椒はお好みで加えます。