メスカルのアガベの種類

世界には211種類の登録されたアガベが存在し、そのうち159種類が国内に存在します。つまり、75％です。これはメキシコ国立自治大学によるものです。オアハカ州は、38種類のアガベがあり、最も多様性があります。メスカルの特性は、その色合いから香りまで、大部分が製造に使用されるアガベに依存しています。例えば、イノシシのものは辛口になることがありますし、トバラを試すときのように燻製の風味を持つこともあります。最も一般的な品種であるエスパディンの他に、最も使用されるメスカルのアガベの特徴を知ることをお勧めします。イノシシ オアハカ州の固有の野生のマゲイ。辛口と甘口のメスカルを同時に生産することができます。アロケーニョ 白い色合いの緑色。ハーブの香りを持つメスカルを生産することができます。トバラ バラの形をしており、松とオークの間で育ちます。口の中には燻製の軽い風味があります。コヨーテ やや赤みのある葉と黒い棘を持ち、濃厚で持続性のあるメスカルを生産します。エスパディンオアハカで最も栽培されているアガベの品種。口に感じるシルキーで柑橘系、ハーブのノートを持つメスカルを生産します。ヒント: さまざまな品種を探求することを恐れず、どの食品がその風味を引き立てるかを常に尋ねることを忘れないでください。