メキシコシティでの最高のチレ・エン・ノガダ

「チレス・エン・ノガダ」は、メキシコ料理に欠かせない料理であり、特に「独立記念日」の期間中に特に人気があります。一方で、ポブラーノチリやザクロなどの季節の食材を使用して調理されます。また、メキシコの料理史の中で最も歴史のある料理の一つです。 伝説によると、プエブラにあるサンタ・モニカ修道院の修道女たちは、メキシコの独立を祝うためにレシピを作成し、同時にその時プエブラにいたアグスティン・デ・イツルビデを称えることを目的としました。  当時の修道女たちは技術を習得しており、非常にクリエイティブでもあったため、最高の料理人の一部でした。この食への情熱から有名なチレ・エン・ノガダが誕生しました。この料理は、ニンニク、玉ねぎ、レーズン、アーモンド、桃、洋梨、リンゴを詰めたポブラーノチリで作られます。その後、チリは卵でコーティングされ、揚げられ、山羊のチーズ、牛乳、カスティーリャのクルミ、シェリー酒、少量の砂糖で作られたノガダソースでかけられます。最後に、ザクロと細かく刻んだパセリで飾ります。  キウィリモンでは、すべてをゼロから作るのが好きですが、ユニークな料理提案を楽しむために新しい場所を訪れるのも大好きです。今日、私たちはCDMXで楽しめる5つのチレ・エン・ノガダをお勧めします。どうぞお楽しみください、メキシコ万歳！また、こちらもお読みいただけます： 9月15日のためのメキシコ料理50レシピCDMXの最高のチレ・エン・ノガダキウィリモンでは、最高のチレ・エン・ノガダのレシピをお教えできますが、このバロック料理の定番を楽しむために5つの素晴らしいレストランもお勧めできます。どれが一番気に入りましたか？  1. マグダマグダはサン・アンヘルにあるレストランで、足を踏み入れた瞬間に息をのむことでしょう。色とりどりで活気に満ちた空間があり、メニューも同様にエネルギーに満ちています。 そのチレ・エン・ノガダは、最初の一口から市内の最高の一つに位置し、具材の味がそれぞれ感じられつつも、全体が調和しています。一方、ノガダは軽やかで繊細な味わいで、ほのかに塩味を保っています。  2. カルメラとサル このチレ・エン・ノガダのルートの2つ目は、シェフ・ガビー・ルイズのカルメラとサルです。この場所は、ミシュランガイドに推薦されたレストランのリストに含まれています。  シェフが提案するチレ・エン・ノガダは、味の組み合わせと使用されるさまざまな料理技術が際立っています。具材は豚肉と牛肉で、約12時間かけて調理されます。その後、ピニョン、洋梨、パンチョヘラリンゴ、桃、クリスタライズしたジャガイモ、マチョバナナが加えられます。一方、ノガダは山羊のチーズ、新鮮なチーズ、シェリー酒をベースにして作られます。最後のタッチはザクロとバラの花びらです。  このチレ・エン・ノガダをロゼワインのグラスと合わせて、シェフ・ガビー・ルイズの心を込めたこの創作をお楽しみください！ さらに読む: このシーズンにチレ・エン・ノガダを食べるための驚くべき20の方法3. パキア このレストランはメキシコシティの歴史的中心部にあり、シェフ・ダニエル・オバディアが率いており、メキシコ料理の最高のものを楽しむための完璧な場所です。  パキアでは、チレ・エン・ノガダは1821年のバージョンと同様にカペードされています。一番のポイントは、具材がクラシックなもの、例えばパンチョヘラリンゴ、クリオリーニャの桃、洋梨を使用していることです。ノガダは山羊のチーズで作られ、チリはコリアンダー、カスティーリャのクルミ、ザクロで飾られています。この料理の背後にある歴史を知ることができるマニュスクリプトが提供されることで、体験がより充実します。 4. ベンコモ 今年、レストラン・ベンコモはチレ・エン・ノガダに関して最も革新的な提案の一つを持っています。  レストランのメニューと同様に、チレ・エン・ノガダはクラシックな味と新しい味を組み合わせた新しい大胆な提案です。例えば、具材は牛肉、豚肉、バナナ、洋梨、桃で調理され、ノガダはザクロの香りを共有しています。また、マチョバナナの土、ザクロ、トウモロコシの芽、パセリで飾られています。お楽しみいただき、白ワインのグラスと一緒にお楽しみください！ 5. セント・アンニ セント・アンニは、ロマンチックなデート、友人とのディナー、家族との食事など、どんな occasion にも完璧なレストランの一つです。このレストランのテラス、装飾、広くて美味しいメニューを忘れることはできません。  独立記念日を祝うために、このレストランは素晴らしい料理や飲み物を創造しました。まず、肉を詰めたグリーンラビオリをノガダで覆い、ザクロで飾ることができます。次に、伝統的な具材とほのかにシェリー酒の香りが漂うノガダが特徴のチレ・エン・ノガダを試さずにはいられません。シェフは新鮮な桃のタッチを上に加え、酸味を強め、味を完璧にバランスさせます。このチレをザクロのテキーラカクテルと合わせて、この9月15日をお楽しみください。 6. グラナ、オリジンの味チレ・エン・ノガダのルートでは、グラナでシェフ・ホルヘ・ディエスの提案を試すことができました。この料理を作るために、プエブラのカルパンの生産者と提携し、この有名なレシピのために食材を調達しています。具材には洋梨、クリオリーニャの桃、パンチョヘラリンゴ、マチョバナナ、牛肉と豚肉、ピニョン、アーモンドが含まれています。ゆっくりとした調理と味の組み合わせにより、バランスの取れた風味が生まれます。ノガダはカスティーリャのクルミ、山羊のチーズ、ホイップクリームとブランデーのタッチで作られています。盛り付けにはザクロ、大きなクルミの半分、パセリの葉が欠かせません。これにより、ひと口ごとに甘みのノート、サクサクした食感、新鮮な味が混ざり合います。 メキシコシティの最高のチレ・エン・ノガダを5つご紹介しましたので、ぜひ一つまたはいくつか試して、歴史と味のあるメキシコ料理のレシピに敬意を表してください。メキシコとその料理万歳！ さらにお読みください: チレ・エン・ノガダにインスパイアされた7つのレシピ