ママ・ガウチャ：ママの味で心を包み込む

街の南端には、本物の味と親しみやすいサービスを提供するイタリア・アルゼンチンのオアシスがあります。それはまるでノンナやママのようです。この居心地の良いレストランは、アルゼンチンやイタリアの提案があまりにも気取っていたり、ファストフードのような味わいの中で、本当に新鮮な息吹をもたらします。ママ・ガウチャは1993年にイマン通りで始まり、シェフのマリアデリア・エンシナのレシピを提供していました。現在はカルサダ・デル・ウェソで、彼女の料理はイタリアのノンナとアルゼンチンの家族の風味を再現しています。そしてまるでママのように、彼女の料理は高品質の食材の選択から始まります。缶詰から出たものや工業的に加工されたものは決してテーブルに届きません。マヨネーズまで手作りです！マリアデリアは祖母や母と共に料理を学び、その後スイスで料理を磨きました。彼女は家族のためのプライベートシェフや重要なレストランチェーンのシェフとして働いてきました。彼女のプロフェッショナルな経歴は、各技術や各料理に忠実に反映されています。現在、その知識は彼女の子供たちに受け継がれ、彼らも彼女と共に料理をしています。ママ・ガウチャのメニューはシンプルですが力強いです。パスタは新鮮で、その場で調理されます。次にメニューのソースの中から一つを選ぶだけです：チーズソース、ボロネーゼ、ポモドーロ、またはペスト。各レシピは、マリアデリアが鍋の中に保ち続けた研究と記憶の結果です。ほうれん草とリコッタを詰めたラビオリをバターで調理したものは見逃せません。肉好きの方には、エボニーの炭火焼きグリルから出るチョリパンは心に残ります。または、プライムクオリティの肉のカット（アサード・デ・ティラ、バキオ、または牛肉のピカーニャ）から選ぶことができます。しかし、ママ・ガウチャへの訪問はエンパナーダを頼むのを忘れると台無しになります。私のお気に入りは、モッツァレラチーズを添えたトウモロコシのエンパナーダで、手作りのチミチュリや、スパイシーでメキシカンなタテマダハバネロソースを添えています。ピザの愛好者はいませんか？コアパのこの地点までの移動は、スモークと薪の風味を持つピザのために価値があります。私はロックフォールチーズピザと、カラブリアのチョリソー、トマト、玉ねぎ、オリーブを使ったカラブレーゼをお勧めします。選りすぐりの食材は、もちろん、どのスライスにもドレッシングが欠かせません。週末には、通常は心温まるミネストローネか、ローズマリー風味のポテトとサツマイモを添えたカサリーニャスタイルの鶏肉のスープを頼むべきです。ベジタリアンの方はパルメザンチーズのナスを頼み、デザートを楽しみたい方はティラミスや手作りのパイ生地で作ったアップルストゥルーデルをお試しください。間違いなく、食事は心を満たし、ママ・ガウチャではこのタイプのレストランの中でも他のどこよりも上手にそれを行うことができます。