スモークパティオ、今週のKiwiFav

スモークパティオはメキシコシティにあるオアハカの小さな隠れ家であり、オアハカ料理を楽しむのに最適な場所です。ここでは、トラユーダ、モーレ、カクテルなどの美味しい料理が楽しめます。伝説のセリア・フロリアンは、メキシコで最も重要で受賞歴のある伝統的な料理人の一人であり、オアハカのレストランラス・キンセ・レトラスの裏側にいる天才で、息子のアラム・メンデスと共に、オアハカ料理をワシントンに広めました。彼らは本物のオアハカ料理をメキシコシティにもたらしてくれました。スモークパティオで見つけられる料理は、オアハカ料理の現代的なバージョンですが、この料理の伝統を特徴付ける風味は常に保たれています。セリアとアラムは、そのレシピを通じて、オアハカの伝統的な料理が他のどの料理と同じくらい複雑で壮大であることを世界に示そうとしています。オアハカの料理の伝統を旅するために、バナナのモロテスと赤モーレの組み合わせをお勧めします。甘さと辛さの完璧なバランスで、オアハカ料理の代表的な一品です。メインディッシュには、サクサクで美味しいチョリソーとチャプリーンのトラユーダ、香り高い赤モーレ、贅沢な豚バラ肉のマンチャマンテレスモーレ、または牛肉の黄色のモーレを試してみてください。これらのデザートのそれぞれが、ひと口ごとにオアハカ料理の虜にしてくれます。スモークパティオでは、素晴らしい選択肢のカクテルや最高のメスカルも楽しめます。私はチェピチェ、メスカル、キュウリ、レモンを使ったカクテルをお勧めします。また、伝統的なオアハカのチョコレートを頼むこともできます。デザートには、クラシックなチョコレートタマルを試してみてください。このオアハカの一角を朝食の時間に訪れるなら、パン・ドゥルセとホットチョコレートを見逃さないでください。その後、目玉焼きの入ったカズエラ、ホハ・サンタ、ケシーリョ、チャプリーンを頼むことができます。