オアハカの典型的な料理

オアハカのテーブルは、その香り、テクスチャー、味わいによって特徴づけられます。モーレやシチュー、チャプリーン、チカタナ、トラユーダ、メスカル、テハテなどがあります。オアハカはまた、黒土の土地であり、織物、アレブリヘス、そして多くの祭りの土地でもあります。食べ物はその典型的な祝祭の一部であり、7つのモーレの祭り、メスカルとテハテのフェア、そして常に良い食事で締めくくられる守護聖人の祭りなど、食べ物に特化した祭りもあります。オアハカは太陽（と味）の土地であると、ミクステカの歌が言うように。オアハカを訪れることは、ひと口ごとに記憶に残る思い出を作ることであり、その土地やホストの寛大さを味わうことです。彼らは世代を超えて受け継がれた料理の遺産を愛情を持って保存し、共有しています。そのため、オアハカに行くことは、毎日テーブルでお祝いをすることを意味します。オアハカの料理は、その8つの地域と同じくらい多様で、トウモロコシ由来の製品、海の幸、チリ、ハーブ、植物、そして固有の昆虫を含む驚くべき食文化があります。ここでは、この州で試すべきオアハカの典型的な料理のいくつかを紹介します：水チョコレートとテハテ これらは、11月20日のような市場で簡単に見つかる飲み物です。水チョコレートと、中央バレー発祥の卵パンとの素晴らしい組み合わせがあります。卵と全卵以外の液体を使わずに作られます。もう一つの必飲はテハテで、これはトウモロコシとカカオを基にした先コロンブス期の飲み物です。トラユーダと豚肉のタコス トラユーダで一日を始めれば、何も不足することはありません。これは、オアハカ特有の約30センチのトウモロコシのトルティーヤで、コマルで焼かれます。通常、ラード、チーズ、豆、タサホ、アボカド、サルサとともに調理されます。メスカルの夜には、豚肉のタコスを試すべきです。レチョンシト・デ・オロのような象徴的な屋台で見つけることができ、そこでチチャロンとともに調理されます。昆虫 市場のクラシックは、自然のチャプリーンやレモンとチリ入りのものです。これらは美味しいです。市場でばら売りで見つけることができ、良いワカモレとともにおつまみとしてレストランでも提供されています。チカタナはオアハカの別の固有の昆虫で、ソースやモーレ、タマレスに使用されます。ただし、チカタナは入手が難しく、雨季にだけ消費することが推奨されています。オアハカのモーレ オアハカの象徴的な7つのモーレは、ネグロ、ロホ、コロラディート、アマリリート、ベルデ、チチロ、マンチャマンテレスです。どれも美味しく、独自の個性を与える特定の材料と技術で作られています。地域によって異なるチリ、スパイス、プロテインを使用します。私のお気に入りは、アナチョとコステーニョイエロで作られたアマリリート、トマト、玉ねぎ、ニンニク、クミン、サンタハーブ、クローブ、コショウ、トルティーヤを使用し、チョチョヨテ（トウモロコシの生地のボール）とともに提供されるもの、そしてチリチルワクレを主成分とするオアハカの黒モーレです。もう待つ必要はありません。この美味しいオアハカ料理を作りましょう！