チレ・エン・ノガダについて知っておくべきこと

メキシコ料理の代表的な料理は何かという議論は間違いなく存在します。一部の人はモーレを支持し、他の人はタコスを支持しますが、間違いなく打ち勝つべき競争相手はチレ・エン・ノガダです。 この三色の料理はメキシコの国旗を象徴し、さらに私たちが独立を祝う時期に料理されます。 その上、歴史も私たちの祖国の自由に結びついており、これと多くの理由から、今日はチレ・エン・ノガダについて知っておくべきことをすべてお伝えします。 歴史 チレ・エン・ノガダは、プエブラのサンタ・モニカ修道院のアウグスティノ会の修道女たちによって、アグスティン・デ・イトゥルビデに敬意を表して作られました。彼がメキシコの独立を署名するためにコルドバ、ベラクルスから帰るときです。 この料理が歴史上初めて提供されたのは1821年8月28日でした。 この料理が美味しいだけでなく、トリガリャンテ軍が戦った際に使用した国旗のすべての色を含めるために、特別な努力がなされました。なぜなら、その日付はイトゥルビデの誕生日でもあったからです。 さて、この料理は二つの材料によって革新的でした：パセリとザクロです。実際、イトゥルビデのために「クルミソースのチレ」が求められていました。 修道女たちは命じられ、レシピに従いましたが、色とプレゼンテーションを変更し、残りは歴史となりました。 ほとんどの人が知らないことは、このレシピがイトゥルビデにとって勇気を表していたということです。彼は毒を盛られることを恐れており、不確かな詰め物の料理、つまりチレ・エン・ノガダを食べることで勇気を示しました。 さて、詰め物に使用される材料についてですが、今日ではシェフや食事をする人の好みに合わせて調整されていますが、その時代には使用すべき製品に関するかなり厳しいルールがありました。多くも少なくもありません： パノチェラリンゴ サンフアンの梨 クリオリョの桃 ピニョン アシトロン チレはカペードでなければならなかった さて、興味深い事実は、主な材料、チレの他に、ノガダがあり、これはスペインから持ち込まれたカスティージャのクルミで作られています。 これは明らかな点に思えるかもしれませんが、実際にはヨーロッパのものとメキシコのもののミックスを表しており、料理が独立と祖国に敬意を表しているにもかかわらず、実際には征服以来メキシコを形成してきた二つの国の最高のものを用いたクリオリョのレシピです。 レシピ チレ・エン・ノガダを作ることは時間と愛のかかる作業であることを心に留めておいてください。モーレのように、これは時間を要する料理です。 これは難しいという意味ではありませんが、少し落ち着いて努力して作ると、より良い結果が得られます。 ここに、友人や家族と共に楽しむための典型的なチレ・エン・ノガダのレシピをお届けします。この1ヶ月、特に9月15日にはぜひ楽しんでください。