魚とそのシーズン

メキシコには多様な魚介類があります。しかし、製品を知り、特にそのサイクルとシーズンを尊重することが、種の個体数を維持し、健全な水産業を持つために非常に重要です。漁業規制とは、特定の期間または特定の地域における種の漁獲を禁止することです。漁業規制には三種類があります：恒久的：海豚、マンタ、ウニ、ロブスター、エビ、カキ、タコ、ロバ、ティラピアなど、年中無制限に資源を利用できない種。固定的な一時的：特定の期間に設定され、毎年繰り返されるもの。このタイプの漁業規制には、アワビ、マグロ、カニ、ウニ、ロブスター、エビ、カキ、タコ、ロバ、ティラピアが含まれます。変動的な一時的：特定の期間に設定され、毎年更新されるもの。メキシコ湾とカリブ海のエビ、太平洋のエビがその例です。このレントのシーズンに、旬の魚介類を消費することをお勧めします。新鮮な種を選び、輝く鱗、しっかりとした肉、しっかりとした透明な目、新鮮な匂いを持つものを選んでください。不快な匂いを感じた場合は、購入しないでください。腐敗している可能性があります。購入した当日に消費し、私たちのレントのセクションにまとめたさまざまなレシピを試してみてください。