クリスマスディナーに最適なペアリング

年末が近づいてきて、それはディナー、パーティー、そしてポサダがやってくることを意味します。多くの方々が、特別な場面に最適なワインを見つける方法や、何本のボトルを購入するかの計算、そしてこの時期に非常に役立つ他のヒントについて私に尋ねます。私は、グルポ・ラ・カステラーナのヘッドソムリエ、マウリシオ・ヒメネスと話をし、私たちはこのアーティクルをあなたのすべての祝典のために考案しました。 ゲストを迎えるとき、考慮すべきいくつかのことがあります。提供する食事やディナー、ゲストやあなた自身が飲むのが好きなワインの種類、そしてゲストの人数です。しかし、順を追って話しましょう… 提供する食事やディナー： 伝統的に、クリスマスのイベントでは何かおつまみがあり、その後すべての料理が同時に提供され、最後にデザートが出されます。これらのクリスマスの典型的な料理は、今日のペアリングメニューの基礎です： シトラスとハーブの詰め物をした七面鳥 ビスカヤ風バカラオ 3種のチリで調理した豚肉 ロメリトス チョコレートケーキとチョコレートクリーム ワインの種類 この段階で、マウリシオは選べるいくつかのオプションを提供します： A) 各料理ごとに1本のワイン： 七面鳥にはGREG NORMAN CHARDONNAY（エデンバレー、オーストラリア）フレンチオークで8ヶ月熟成されたもの。 アプリコット、マンダリンの皮、アーモンド、バニラの香りがあります。口に入れると、酸味とボディのまろやかさのバランスがあり、長いフィニッシュがあります。ラ・カステラーナでの価格：$348   バカラオにはSOLAR VIEJO VENDIMIA SELECCIONADA（リオハDOCa、スペイン）樽で12ヶ月、ボトルで12ヶ月 プラム、ラズベリー、ローズマリー、ココナッツ、リコリス、キャラメルの豊富な香り。口の中で生き生きとしていて、繊細です。ラ・カステラーナでの価格：$348 3種のチリで調理した豚肉にはEMEVE MALBEC（バジェ・デ・グアダルーペ、メキシコ）フレンチとハンガリーのオークで11ヶ月 スパイスの他にタバコの葉、クローブ、ホワイトペッパー、キャラメルがあります。口に入れると、力強く満ちています。ラ・カステラーナでの価格：$499 ロメリトスにはGLORIA FERRER SONOMA BRUT（スパークリング、カリフォルニア） デリケートな白い花、洋梨、リンゴの香り、さらにチェリーとトーストアーモンドも感じられます。口に入れると、柑橘系とトーストの生き生きとした味わいがあり、豊かで非常に細かい泡があります。ラ・カステラーナでの価格：$435 チョコレートケーキにはWARRE’S WARRIOR PORT FINEST RESERVE（ポルト、ポルトガル） ダークルビーの色合いで、ベリーとカシスの香りがあります。試すと、その複雑さ、滑らかなテクスチャー、長い味わいが感じられます。ラ・カステラーナでの価格：$369 B) 白ワインと赤ワインの1本ずつ もし2本のワインだけを使用する予定であれば、マウリシオはGreg NormanとSolar Viejoをお勧めします。なぜなら、クリスマスの典型的な料理はオーブンで調理され、スパイシーなソースが使われるからです。この2本のワインは非常に良くペアリングします。白は樽で休ませることで構造的なワインとなり、赤は料理のために要素（酸味、アルコール、ボディ）のバランスが良く、タンニンがソースの味を覆い隠すことはありません。 C) 1本のワイン： もし1本のワインだけを提供するつもりなら、マウリシオはグロリア・フェレールのスパークリングをお勧めします。なぜなら、七面鳥やバカラオの味を非常によく引き立て、ロメリトスや豚肉とも素晴らしく合うからです。 人数に応じたワインの量： 計算するには、1人がイベント中に2〜3杯を飲むことを考慮してください（十分であるように3杯をお勧めします）。各ボトルは6杯（適切に注がれて）分ですので、2人につき1本のボトルが必要です。 -例：食事が12人分であれば、6本のボトルが必要です。通常は赤ワインが白ワインよりも多く飲まれるので、必要なのは赤ワイン4本と白ワイン2本です。 今年のクリスマス、あなたのすべての願いが叶いますように。私の願いは、あなたが最高のワインを見つける手助けをすることです。   こちらがレシピのリンクです。簡単に見つけることができます： 七面鳥http://www.kiwilimon.com/receta/carnes-y-aves/pavos/pavos-rellenos/pavo-facil-con-gravy バカラオ http://www.kiwilimon.com/receta/platos-fuertes/pescado/bacalao-a-la-vizcaina-estilo-mexicano 豚肉http://www.kiwilimon.com/receta/carnes-y-aves/cerdos/lomo-de-cerdo/lomo-mechado-a-los-3-chiles ロメリトスhttp://www.kiwilimon.com/receta/navidad/platos-fuertes-navidenos/romeritos/romeritos-tradicionales チョコレートデザートhttp://www.kiwilimon.com/receta/postres/pastel-de-chocolate-con-crema-de-chocolate   マウリシオ・ヒメネス・エスカミーリャについて：マウリシオはメキシコの最高のソムリエの一人と見なされています。現在、グルポ・ラ・カステラーナのヘッドソムリエとして勤務しており、メキシコソムリエ協会の教授を務め、プレステージのあるインターコンチネンタルホテルのワインセラーで働いてきました。彼のワイン旅行にはスペイン、フランス、チリ、ナパバレーなどが含まれます。彼はマスターソムリエのMM1のディプロマと、我が国の認められた大学でのブドウ栽培と食品・飲料管理のディプロマを持っています。   彼のブログを訪れることをお勧めします：http://www.cavadeblanca.com/