スイス風エンチラーダのソースはどのように作りますか？

スイス風エンチラーダ用のグリーンソースは、通常のグリーンエンチラーダ用に作るものとはあまり違いません。この料理に特有のクリーミーさを与えるための追加の材料が一つだけ含まれています。多くの他の料理（アラビックタコスやハワイアンピザなど）と同様に、スイス風エンチラーダはヨーロッパの国とは何の関係もなく、ノパルと同じくらいメキシコの料理です。実際、これらのエンチラーダは、私たちの国の象徴的なレストランの一つ、サンボルンのアスレハスにその名声を負っています。歴史によれば、スイス風エンチラーダのオリジナルレシピは19世紀半ばに遡ります。帝国が崩壊したとき、マクシミリアン・ハプスブルクの家の執事が国の首都に移住し、王室を養うために使っていたレシピを持ってきました。その中にはエンチラーダも含まれていました。執事はそのレシピを使って「カフェ・インペリアル」というレストランを開き、そこでスイス風エンチラーダが誕生しました。しかし、その後の歴史は二つのバージョンに分かれます。最初のバージョンでは、執事の妻がそれらを「スイス風エンチラーダ」と名付けたと言われています。なぜなら、彼女はハプスブルク家に関連するすべての料理に名前を付けていたからです。第二のバージョンでは、サンボルン兄弟の一人が、グラチネされたチーズがスイスのアルプスの雪を思い出させることからこの名前を付けたと言われています。名前の由来が何であれ、スイス風エンチラーダが私たちの国で最も伝統的な料理の一つであることに疑いはありません。クリーミーなスイス風エンチラーダ用のグリーンソースを準備するために必要な材料は次の通りです：1キロのグリーントマト5本のセラーノチリ（辛くしたい場合）1/4の玉ねぎ1片のニンニク1枝の新鮮なシラントロ1カップのサワークリーム（牛乳を使うこともできます）1/4カップの鶏のスーププロセスは通常のグリーンエンチラーダを作るのと非常に似ています。グリーントマトとチリを煮て、すべてを一緒にミキサーにかけます。最後に、ソースを少しの油で弱火で炒めます。トルティーヤを少し焼き、鶏肉を詰めて耐熱皿に並べ、ソースをかけ、マンチェゴまたはチワワチーズを置いて、180度のオーブンで約15分間グラチネします。これで、最も美味しい自家製スイス風エンチラーダ用のソースが完成です。