4種類のシナモンと食の世界

シナモンはメキシコ人にとって最も人気のある調味料の1つです。実際、メキシコは毎年5,000トン以上を輸入し、世界で3番目にシナモンを消費している国であり、インドとアメリカに次ぎます。これはCenter for Collective Learningによるものです。メキシコ人は自国の料理でシナモンを楽しむことが好きですが、世界で販売されているシナモンの種類について詳しく知っている人は少数です。あなたは知っていますか？さらに読む: シナモンティーの5つの素晴らしい利点を活用する4種類のシナモンシナモンの起源はアジアにあり、シナモンと呼ばれる木から抽出されます。これらの木は、シナモンスティックを形成するために皮を切り巻き付けられますが、さまざまな料理に追加されるクラシックなシナモンパウダーとしても粉砕されます。シナモンの木の家族（Cinnamomum）は多様で、各種は異なるシナモンの種類を生み出します:カッシアシナモン（cinnamomun cassia）。これは最も人気のあるシナモンで、世界で最も多く販売されています。中国から来ており、品質は中程度で、柔らかな味と赤みがかった色が特徴です。この種類のシナモンは高レベルのクマリンを含んでおり、これは天然の抗凝固剤として機能する化合物です。セイロンシナモン（cinnamomun verum）。スリランカ原産で、世界で2番目に商業化されており、抗酸化物質が豊富です。色は淡い茶色で、味は柔らかいです。この種類のシナモンにはクマリンが含まれていません。人間が消費するには最も安全です。コリンチシナモン（cinnamomun burmanniii）。インドネシアとマレーシアで栽培されており、非常にスパイシーな味で、強い香りと味わいを持ち、暗赤色です。生産は大規模ではありません。サイゴンシナモンまたはベトナムシナモン（cinnamomun loureiloi）。非常に香り高く、特有の辛みを与える高いエッセンシャルオイルを含む種です。抗酸化物質が豊富で、茶色の色合いがあり、最も高価なものの一つです。生産はそれほど大規模ではありません。メキシコでもシナモンが生産されています。ベラクルス、チアパス、タバスコ、プエブラはシナモンの木がある州です。さらに見る: 3つのシナモンを使ったマスクで滑らかな髪にシナモン、「非常にメキシコ的な」調味料飲み物では、インフュージョン、アトール、さらにはクリスマスパンチ、クラシックなカプチーノにシナモンのタッチやオラコーヒーなど、シナモンが材料の重要な部分として使われています。同様に、シナモンロールやクッキーなどのパン、ライスプディングやカスタードなどのデザートは、モレと共通の成分を持っています: ¡シナモン！メキシコ料理は、スペインの植民地化と共に到来したシナモンの多様性がなければ、同じではなかったでしょう。グアダルーペ・カマチョによるさらに読む: シナモンと白酢で家を掃除する方法は？