食べ物にカビが生えたらどうする？

私たちは皆、冷蔵庫を開けたときにこの選択に直面したことがあります。数日前に買ったパンの一部にカビが生えている、あなたのお気に入りのジャムにすでに劣化の兆候がある、またはイチゴに小さな胞子が現れて、これらを使ってデザートを作る計画が台無しになってしまった。 警告のサインにもかかわらず、多くの人々はカビが生えた食べ物を捨てることを拒否したり、この種の真菌に侵されていない部分を救おうとしたりしますが、この問題はそれだけにとどまりません。今からお伝えする情報はあなたを驚かせるでしょう。カビが生えた食べ物にどう対処すべきかを説明します！ さらに読むことができます: 冷蔵庫に保管すべきでない食品は何ですか？ カビとは何ですか？ 食べ物に現れるカビは、微生物のサイズの真菌の一種であり、胞子を生成します。これらの胞子は空気、昆虫、水を通じて移動します。ある表面に汚染を引き起こすと、根のようなものを形成し、食べ物の内部に侵入することがあります。さらに警戒すべきは、アメリカ合衆国農務省の専門家が、食べ物にカビがある場合、同時にバイ菌も目に見えない形で増殖している可能性が高いことを指摘しています。 一方で、この機関は、特定の種類のカビが「アレルギー反応や呼吸器の問題を引き起こし、適切な条件下では一部のカビが‘マイコトキシン’、つまり病気を引き起こす可能性のある有毒物質を生成する」と指摘しています。 カビがある食べ物にどう対処するか？ 答えは少し複雑です。なぜなら、場合によってはカビのある食べ物を捨てることが推奨されることもありますが、他の場合では影響を受けた部分を取り除くだけで、残りは消費しても良いからです。以下に具体的に説明します。 アメリカ合衆国農務省は、表面にカビが見えるだけで、すでにこの真菌が根深く侵入している可能性があると指摘しています。危険なカビの場合、「有毒物質が胞子の内側や周りにしばしば存在する」と説明しており、場合によっては毒素が食べ物全体に広がるため、以下のことを推奨しています: 1. 使用する量の食材を購入し、できるだけ早く調理してください。 2. 食べ物にカビが見えた場合、匂いを嗅がないでください。呼吸器系の病気を引き起こす可能性があります。 3. カビのあるものを発見したら、冷蔵庫や食器棚を掃除してください。 ただし、すべての製品を捨てる必要はありませんが、これは食品の種類によります。どれを捨てて、どれを残すべきかお知らせします。 カビに関しては、例外がいくつかあります。固い果物や野菜、たとえばニンジン、ピーマン、キャベツ、リンゴなどです。隣国の農務省は、カビがある場合、影響を受けた部分とその周りの約2.5cmを取り除くことができると述べています。ただし、ナイフがカビに触れないように注意してください。なぜなら、カビが広がる可能性があるからです。 硬いチーズ、たとえばコティハ、グリュイエール、マンチェゴ、パルメザン、ペコリーノに関しても、全体を捨てる必要はありません。カビのある部分とその周りの約2.5cmを取り除くだけで済みます。 柔らかい果物や野菜、たとえばトマト、キュウリ、桃に関しては、全体を捨てるのが最善です。なぜなら、カビはすでに食品の内部に存在する可能性が高いからです。また、肉、ソーセージ、ベーコン、鶏肉、煮込み、米、キヌア、パスタ、クリームチーズ、カッテージチーズ、ヨーグルト、クリーム、ゼリー、ジャム、パン、クッキー、ピーナッツバターにカビを見つけた場合は、すぐに捨てることを推奨します。 さらに読むことができます: 冷蔵庫の悪臭を取り除く方法は？カビをどうやって防ぐか？ パニックになる前に、冷蔵庫の中にカビのある食品を見つけた場合、以下のことを考慮することが重要です。 1. 清掃は鍵です。冷蔵庫を定期的に洗浄することを忘れないでください。また、器具や布巾は毎日洗う必要があります。 2. タッパーや容器がある場合は、しっかり洗ってください。パッケージは時間が経つとカビで満たされることがよくあります。 3. スポンジやキッチン用の布を非常に汚れた状態や使い古した状態のときは交換してください。カビを広げる可能性があります。 さらに読むことができます: 卵は料理する前に洗うべきですか？食べ物にカビを防ぐ方法は？ アメリカ合衆国農務省は、食品にカビが成長しないようにするための一連の推奨事項を出しています: 1. 腐りやすい食品を冷蔵庫の外に2時間以上置かないでください。 2. 調理後3〜4日以内に残り物を消費してください。 3. 缶を開けて、すべての製品を使用しない場合は、残りのものを容器に移し、蓋をしてすぐに冷蔵庫に保管してください。 4. 食品を提供する際は、プラスチックや蓋で覆うことが最も推奨されます。カビの胞子は空気中に広がります。