豆とその利点

  豆は多くの特性を持つ豆類であり、世界中でさまざまな名前（ジャガイモ、ハビチュエラ、フリホーレス、またはポルトス）で知られています。 これらは大きさや色が異なる場合がありますが、常に腎臓のような形を持っています。7000年以上前から栽培されており、数百の品種があります。 料理においては、さまざまな方法で調理でき、私たちの健康に重要な栄養素を提供します。 利点 豆は以下のような理由から多くの利点を持っています: - 不溶性繊維。豆はこの有益な繊維が豊富です（1カップの調理済み豆にはほぼ8g含まれています）、これにより食物が体内をより速く移動し、便秘を防ぐのに役立ちます。 - 水溶性繊維。LDLコレステロールを下げるために重要であり、心臓病のリスクを減少させることができます。豆やジャガイモの繊維は血糖値を下げるのに役立ちます。これは糖尿病患者に推奨される食品です。 - 葉酸。胎児の適切な発育に不可欠であり、葉酸はホモシステインを下げることにより心臓病のリスクを減少させるのにも役立ちます。複雑な炭水化物は、満腹感を迅速に生み出すため、豆は体重管理に最適です。複雑な炭水化物は、持続的で安定したエネルギーを必要とする人にとって良い選択肢です。 - プロテアーゼ阻害剤。正常な細胞が癌化しないようにする可能性のために研究が行われています。 - リグナン。心臓保護と抗癌効果のために見直されています、特に前立腺癌と乳癌において。 - サポニン。これらの化合物は癌細胞の増殖を防ぐ可能性があり、LDLコレステロールを下げることもできます。 豆を料理するためのいくつかのヒントは次のとおりです: - 調理時間を短縮したい場合は、前の晩に浸しておく必要があります。 - 豆やフリホーレスを海藻の小片と一緒に調理すると、より早く調理されます。 - クミン、フェンネル、またはアニスを豆の調理に加えると、ガスが少なくなります。 - その特性を維持するために、ゆっくりと調理する必要があります。 - 豆類（豆、レンズ豆など）は、一般的に昼食時に摂取する方が良いです。夜に摂取するには重すぎます。 豆を使ったおすすめレシピ: - 豆のサラダ - 豆のスープ - アストゥリアス風ファバダ