料理人がキッチンに持っておくべき食材

  料理に興味があるすべての人、アマチュアから大シェフまで、次にご紹介する食材を常に揃えておくべきです： - シトラス。レモンとその派生品は、さまざまな食材に使用できます。キッチンに欠かせない存在です。 - 鶏のスープ。どんなものにも美味しい風味を加える能力を持つ鶏のスープは、あなたの最もシンプルな料理さえも傑作に変えるでしょう。理想的には、自分で作り、既製品やインスタントのものは使わないことです。本当に違いを感じるでしょう。 - アンチョビ。その味は多くの人に受け入れられていないのは事実ですが、料理に特別な何かを加えます。ウマミと呼ばれる成分は、キッチンで魚醤を使うことで簡単に作り出せ、グルタミン酸とヌクレオチドの神話的な第五の味とも言えます。これにより、サラダのドレッシングやパスタのソースに次元と深みを加えます。 - 全粒のコショウ。一般的に家庭では挽いたコショウが使われています。専門家によれば、それは大きな間違いであり、全粒を使って自分で使う直前に挽くのが最良だと言われています。 - ベーコン。単純に何にでも使えます。サラダに砕いて入れたり、刻んでパスタと混ぜたり、海の食材の味付けに使ったり、何でも試してみてください。 - 海塩。伝統的なものとは異なり、この塩は油や水などの液体と接触したときに溶けません。このようにして、サクサク感を保ち、料理に新しい食感を与えます。 - ワイン。料理のために、飲むためだけではありません。どのワインを選ぶべきかどうやって知るのでしょうか？飲むのに十分良いものであれば、料理にも使えます。 おすすめのレシピをいくつか紹介します - トマトとオリーブのタルトレット - シーザーサラダ - メレンゲをのせたレモンパイ