専門家が教える完璧なアステカスープの作り方

有名なアステカスープ、またはトルティージャスープとしても知られるこの料理は、独特の食感と風味の組み合わせが特徴で、結果として美味しく、心温まるスープが完成します。週のどの日でも楽しめる理想的な一品です。 その起源についてはあまり知られていませんが、トラスカラ州で生まれたことは確かです。現在、アステカスープは、エパソテと乾燥チリで味付けしたトマトのスープをベースに、揚げたトルティージャのストリップを加え、チーズ、サワークリーム、アボカド、チチャロン、揚げチリで飾ります。 ですので、もう考えるのはやめて、キウィリモンのシェフ、ヤミレット・ゴンザレスのアドバイスを参考にして、本格的なアステカスープの作り方を学びましょう。 さらに読むことができます: トウモロコシの子供たち: メキシコの飲み物や料理におけるトウモロコシの生地完璧なアステカスープの作り方は？伝統的なアステカスープを専門家のように作りたいなら、これらのアドバイスに注意を払いましょう: 1. 材料を焼くトルティージャスープを作る際の最大の秘密は、トマト、ニンニク、玉ねぎを柔らかくなるまで焼くことです。トマトがうまく焼けず、固いままだと、アステカスープは酸っぱくなります。 2. 適切なトマトを選ぶヤミレットシェフは、熟したトマトを選ぶことを勧めています。これにより、スープにより美味しい味わいが加わります。 3. スープを炒めるのを忘れないでトマトのスープを炒める際は、鍋を中低火にしておく必要があります。火が強すぎると、ソースがすぐに蒸発してしまいます。 4. エパソテはあなたの最高の友達この香草は、あらゆる料理に素晴らしい風味を加えることで知られていますが、時には苦味を出すこともありますので、シェフは煮込みの最後の5分前にエパソテを加えることを勧めています。 5. 古いトルティージャを活用する専門家によると、前日のトルティージャは油をあまり吸収しないため、冷蔵庫から取り出し、細切れにしてしばらく乾燥させれば、揚げる準備が整います。 これらのアドバイスをもとに、キウィリモンではあなたのアステカスープは比類のない味わいになり、あなたのキッチンの定番になると確信しています。 さらに読むことができます: 古代メキシコで何を食べていたのか？ 最高のアステカスープのレシピシェフの秘密を知った今、手を動かしてトルティージャスープのレシピを作りましょう。これが全ての中で最高です！ 材料 トルティージャを揚げるための植物油トルティージャの細切れ、3カップニンニク、2片玉ねぎ、1/4個トマト、6個、4等分パシージャチリ、5個、きれいにして筋を取り除くグワヒーロチリ、5個、きれいにして筋を取り除くエパソテ、1/4カップスープのための鶏肉のスープ、1カップスープのための植物油、2 tablespoons鶏肉のスープ、2 1/2カップ塩、適量胡椒、適量サワークリーム、適量、添える用パネラチーズ、適量、添える用アボカド、適量、添える用デコレーション用のエパソテ、十分手順 1. 中火で鍋でトウモロコシのトルティージャのストリップを揚げます。細切れは少量ずつ揚げることを忘れないでください。ペーパータオルで水を切り、取っておきます。 2. 大きなフライパンまたはコマールでトマト、ニンニク、玉ねぎを焼きます。材料が暗い色になるまで焼いたら取り出します。 3. パシージャチリとグワヒーロチリを低火で数分焼きますが、動かし続けてください。 4. トマト、ニンニク、玉ねぎ、チリ、鶏肉のスープを混ぜて、濃厚なソースを作ります。 5. 鍋に植物油を注ぎ、次にスープと鶏肉のスープを追加します。 6. 塩と胡椒で味を整え、15分間低火で調理します。 5. 煮込みの最後の5分間にエパソテを加えます。 6. アステカスープができたら、深皿にスープを注ぎ、トルティージャのストリップ、サワークリーム、パネラチーズ、アボカド、エパソテの葉を加えます。 さらに読むことができます: トウモロコシのトルティージャの進化、古代から現代まで