完璧なフライの仕方をマスターする方法

メキシコのガストロノミーは、世界で最も豊かで複雑かつ多様な料理の一つであり、特にスペインの植民地時代に持ち込まれた食材や風味と、地元の食材とが融合しています。例えば、絶品のモーレ・ポブラーノは、100％メキシコ産のチリ、トマト、チョコレートを使って作られていますが、ニンニク、シナモン、コショウ、クローブなど、遠い土地から持ち込まれた他の要素も含まれています。そのため、世界中の食材に豊かさを加えられなければ、料理は今のようにはならなかったでしょう。 メキシコのガストロノミーの豊かさは食材だけにとどまらず、料理技術も私たちの食事のスタイルを変えてきました。完璧な例は、ケパードや衣です。これは、特にチリの詰め物料理において、ふわふわの食感と風味を加えます。 ですから、メキシコ料理をマスターしたいのであれば、チリの詰め物、ノパール、チャヨテ、そしてあらゆる食材をケパードする方法を学ぶことが不可欠です。キウィリモンの専門家からこの技術を学ぶのが最適です！ さらに読む: プロのようにピザ生地を作るための5つのヒント ケパードとは何ですか？ ケパードまたは衣は、食材を卵白の混合物で覆い、その後、熱い油で揚げることを指します。外側はふわふわで、内側は少しカリッとした食感になります。しかし、最高のケパードを実現するためのいくつかのトリックや秘密がありますので、メモを取りましょう！ 完璧なケパードを実現するためのヒント 次に、ノガダチリ、肉のトルタ、または詰め物のノパールをケパードするための最高の秘密を共有します。完璧に仕上げましょう！ 1. ミゼン・プラス まず第一に！キウィリモンのチリの詰め物のレシピを確認し、次にすべての食材が揃っていることを確認してください。その後、食材を計量し、ボウルに入れて、準備を整えて調理を始めましょう。 2. 卵を確認 卵を泡立てる前に、状態を確認してください。卵を一つずつボウルに入れ、点検し、その後すべてを大きなボウルに移して泡立てます。 3. 秘密の食材を加える ケパードを非常にふわふわにしたい場合は、卵白に少しベーキングパウダーを加え、泡立てた後、卵黄を一つずつ加えます。 4. 小麦粉を忘れない 均一なケパードを得るために、チリの詰め物、ノパール、またはチャヨテを小麦粉に通すことを忘れないでください。これにより、卵の混合物がよく付着します。 5. 泡立てる適切なタイミング チリがすでに詰められていない限り、卵を泡立て始めないでください。すぐにケパードして、すぐに揚げる必要があるため、そうしないと卵が空気を失います。 6. 油を熱する！ 最後に、油を高温に加熱することを忘れないでください。さもなければ、ケパードが油をたくさん吸収し、ふわふわでカリッとした仕上がりになりません。 さらに読む: 最高のデンマークのクッキーを作るための8つのヒントチリの詰め物をケパードするためのレシピ ご存知の通り、キウィリモンはレシピとヒントのプラットフォーム#1ですので、このレシピではチリの詰め物をケパードする方法を説明しています。見逃さないでください！ 材料 卵白2個 卵黄2個 ベーキングパウダー小さじ1 ふるった小麦粉大さじ1 植物油適量 手順 1. 卵白を泡立て器を使って泡立て、白色になり、サイズが倍になるまで泡立てます。 2. 泡立て器の速度を下げ、卵黄を一つずつ加えます。 3. ベーキングパウダーとふるった小麦粉を加えます。 4. もう一度泡立てますが、優しく泡立てます。 5. チリの詰め物を小麦粉に通し、その後卵の混合物に通します。 6. 油の多い深いフライパンでチリを揚げます。 7. スプーンを使って油でチリをかけ、チリをひっくり返し、黄金色になるまで揚げ続けます。 8. フライパンから取り出し、余分な油を取り除くために吸収性のある紙の上に置きます。 9. ケパードしたチリをライス、豆、トルティーヤと一緒に提供します。