初めてバタークッキーを作るための5つのヒント

バタークッキーは一般的に簡単なレシピで、作るために必要な材料も手に入れやすいため、初めてクッキーを焼く世界に挑戦したいときに最適な選択肢です。しかし、何かを初めて行う際には、使用する材料の種類から、クッキーがオーブンで焼かれる時間や温度といった複雑なことまで、多くの疑問が生じることがあります。kiwilimónでは、バタークッキーは最も人気のあるレシピの一つなので、これらのレシピを作成したシェフの一人に、初めてでも美味しく作れるためのヒントを尋ねました。バタークッキーを作るための主な材料どのレシピでも、材料の質は常に重要ですが、特にクッキーを作るときは、最高の品質の材料を使用することが鍵になります。そうすることで、より良いクッキーができ、例えば、より美味しい自家製のパスティセタが得られます。バタークッキーを作るためには、一般的に以下の6つの基本材料が必要です：バター 砂糖卵バニラエッセンス小麦粉 ベーキングパウダーバターの温度 バターは私たちの主役の材料であるため、アドバイスはここから始まります。バターはクッキー生地をより美味しく、ふわふわにし、食感を与えます。また、私たちが知っていて愛している口の中で崩れる食感を生み出します。クッキーがこの食感を得るためには、添加物やひまわりや植物のエマルジョンが含まれていない純粋なバターを使用してください。これらは最適な結果を減少させる可能性があります。また、塩の量を調整したい場合は無塩バターを使用することもできます。kiwilimónのシェフ、マイテ・ルエダは、常に室温で柔らかいバターから始めることを勧めています。そうすることで、砂糖と一緒にクリーム状にする初めのステップがより簡単になります。バターと砂糖を混ぜる バターと砂糖を混ぜる、またはクリーム状にすることは、室温に戻した柔らかいバターと砂糖を混ぜて、ふわふわで滑らかになるまで混ぜるプロセスです。このステップは、作る生地の質にとって重要です。十分な時間混ぜないと、バターが十分に分解されず、焼き上がったクッキーに大きな半透明のバターの斑点が残ることになります。シェフのマイテは、ミキサーや泡だて器、さらには手でも行うことができ、バターと砂糖がクリーム状になった後に卵を加えることを勧めています。生地をあまりこねない バターと砂糖がクリーム状になったら、小麦粉を加え、このステップでシェフのマイテは生地をあまりこねないように警告します。「小麦粉を加えると、小麦粉にはグルテンが含まれていて、湿気と機械的な作業によって活性化され、弾力性を生み出します。しかし、生地をあまりこねると、生地がとても弾力になり、硬くなります。小麦粉とベーキングパウダーを加えたら、ただ混ぜ合わせ、しっかりと混ざることを確認してください」と言っています。生地を冷やす 生地が準備できたら、クッキーを形成できるように冷やします。また、これにより生地をより扱いやすくなります。「できるだけ早く行って、べちゃべちゃにならないようにしてください」とシェフのマイテ・ルエダは勧めています。追加のヒントとして、「焼く前に切った状態で10分ほど冷凍できます。そうすれば、より美しい形を保てます」と言います。焼き上がりのタイミングを知る クッキーを焼くときは、タイマーから目を離さず、常に端が色づくまで焼きますが、中央は焼かないでください。「焼き上がると、表面、特に端に黄金色の焼き色がつきます。オーブンの中で硬くなるのを待たないでください。クッキーは非常に柔らかく、未焼きのように見えるかもしれませんが、冷えるとその食感が固くなります」とシェフのマイテは締めくくります。