フレンチフライをよりカリカリにするための3つのヒント

フライドポテトポテトフライは、外はカリカリ、中は柔らかいポテトの美味しいスティックです。非常にカリカリであるだけでなく、完璧なフライドポテトは正確な塩の量を持っているべきです。 トッピングに関しては、好みに応じて様々です。多くの国では、ケチャップ、マスタード、酢、溶けたチーズ、マヨネーズ、グレービーと一緒に食べられます。しかし、トリュフのタッチが加えられたグルメバージョンも存在するので、見ての通り、好みは人それぞれです！ 今回は、世界的に有名なフライドポテトの背後にある歴史をお話しし、家庭で最もカリカリなフライドポテトを作るための最高のヒントをお教えします。驚くほど簡単です！また読むことができます: 最高のマッシュポテトを作るための10のヒントフライドポテトを発明したのは誰ですか？ ハンバーガー、ホットドッグ、肉料理、ブリトーなどのサイドディッシュとして美味しいだけでなく、これらのカリカリのポテトには非常に興味深い歴史があります。お話ししましょう！ National Geographicの専門家によると、フライドポテトはベルギーで作られた可能性があり、人々は揚げ魚を食べていましたが、寒い時期にはフライドポテトを食べることを選びました。その後、「アメリカ兵が第一次世界大戦中にベルギーでこの料理を発見した」と考えられています。なぜなら、南東地域ではフランス語が支配的な言語であるため、兵士たちはそれを「フライドポテト」と呼ぶことに決めたからです。 別の理論では、このタイプのカリカリポテトがフランスで誕生したとされています。1780年にはすでにパリの屋台で食べられていたとNational Geographicは言っています。しかし、フライドポテトの最も興味深い点は、トーマス・ジェファーソン大統領を通じてアメリカ合衆国、そしてメキシコにきたことです。 National Geographicの専門家は、ジェファーソンが1784年から1789年までアメリカの大使であり、その間に彼の奴隷の一人をあちらでシェフとして訓練するよう命じたと説明しています。さらに、ジェファーソンは約150のフランス料理のレシピを転写し、今や有名なフライドポテトも含まれていました。 また読むことができます: フライドポテトを作る7つの方法最高のフライドポテトを作るための3つのヒント この有名な料理の歴史を知ったので、カリカリで中は柔らかく、味のバランスが完璧なバージョンを作りたくなったことでしょう。最高のヒントをお教えしますので、もう冷凍ポテトを忘れてしまいます！ 1. 秘密はポテトを浸すことにある 料理ジャーナリストのアマンダ・ヘッサーによると、彼女は1999年にニューヨーク・タイムズに掲載された記事で、秘密はポテトを浸すことにあると言っています。 当時著名なレストランBalthazarのシェフ、リアド・ナスルとのインタビューで、彼は次のように説明しました。 1. 理想的には、アイダホポテトを使用すること 2. もし非常にカリカリのポテトを得たい場合、秘密は二度浸すことです：最初に水に8時間浸し、冷蔵庫に入れ、その後、ポテトを細いスティックに切り、再度8時間浸します。 3. 最高のフライドポテトを得るためには、ピーナッツオイルを使って二度揚げする必要があります。 2. 二重調理 中はクリーミーで外はとてもカリカリにしたい場合、ジャーナリストでシェフのケリー・ドブキンは次のように勧めています。 1. まず、ポテトを揚げる前に素早く調理します。 2. ポテトを二度揚げします：最初は低温で、二度目は180°Cで揚げます。 3. コーンスターチを使う ポテトを完璧にし、非常にカリカリの皮を作りたい場合、シェフ・ヤミレット・ゴンザレスのヒントを見逃せません。 1. 同じサイズにスティックを切ります。 2. コーンスターチを振りかけます。 3. ポテトを数時間冷凍します。 4. ポテトを十分に熱い油で揚げます。温度のショックがカリカリの皮を形成するのに役立ちます。 また読むことができます: ローストポテトと超カリカリポテト：TikTokで今流行の料理を作る方法