クリームパティシエールを作るための8つのヒント

カスタードクリームは、ケーキ、タルト、ドーナツ、甘いパンなどを詰めるのに理想的な、ベーカリーで欠かせない材料です。これは多用途で、作り方も簡単です。専門家によると、カスタードクリームは17世紀にフランスまたはイタリアで作られたと考えられており、エクレアやミルフィーユなどのクラシックなフランスのデザートに使用されるのも不思議ではありません。ご存知の通り、カスタードクリームは濃厚な質感を持ち、一般的にはバニラ風味で作られますが、チョコレート風味やナツメグ、オレンジやレモンの皮を加えたバージョンも存在します。作り方は簡単ですが、プロセス全体に細心の注意を払い、シェフのヤミレット・ゴンザレスのアドバイスに従うことが重要です。後悔はしません！こちらもお読みいただけます: 4種類の異なる砂糖とその使い方 カスタードクリームの作り方ステップバイステップ美味しいタルトやケーキ、カスタードクリームを詰めたパンを作りたいなら、以下のヒントに従ってください。1. kiwilimónのシェフコーディネーター、ヤミレット・ゴンザレスは、カスタードクリームを作る際には、牛乳500mlに対してコーンスターチ50g、卵黄4個、砂糖100gが必要であることを指摘しています。これらの量が最高のカスタードクリームを作るための鍵です！2. シェフは、最初から牛乳に香りをつけることをお勧めしており、シナモンスティック、バニラエッセンス、レモンやオレンジの皮を使用することができます。これらの材料が風味を引き立てます。また、カスタードクリームに特別な風味を追加するために、ナッツエッセンス、ピスタチオエッセンス、さらには死者の日のパンを詰めるためにオレンジの花のエッセンスを加えることができます。3. シェフのヤミレットは、卵黄を加える前にそれらをテンパリングする必要があると指摘しています。つまり、卵黄に少量の熱い牛乳を加え、泡立てて、熱い牛乳と似た温度になるようにします。そうすることで温度の衝撃が和らぎます。4. 卵黄を加えたら、事前に50mlの水に溶かしたコーンスターチを加えます。5. カスタードクリームは泡立て器で常にかき混ぜ、ダマができないようにしてください。6. 中火でカスタードクリームを調理することをお勧めします。高火で調理すると、すぐに焦げてしまう可能性があります。7. カスタードクリームがとろみを帯びてきたら、火から下ろし、ボウルに移し、ラップをかけます。ただし、ラップがカスタードクリームに触れるようにし、膜ができるのを防いでください。8. 使用する前日にカスタードクリームを作るか、使用する前に最低4時間冷蔵庫に入れておくことをお勧めします。こちらもお読みいただけます: あなたのミキサーのアタッチメントの使い方は？カスタードクリームのレシピkiwilimónには、カスタードクリームを含む最高のレシピがありますので、さあ、手を動かしてカスタードクリームを簡単に作る方法を学んでください。すべての種類のケーキやタルトの理想的なフィリングになります！材料卵黄4個砂糖100gバニラエッセンス1.5小さじコーンスターチ1/2カップ全乳2カップ作り方1. 卵黄と砂糖を泡立て器で混ぜ、卵黄の色が少し薄くなるまで混ぜます。2. バニラエッセンスとコーンスターチを加え、泡立て器で常に混ぜながらダマをなくします。3. 鍋で牛乳を加熱しますが、沸騰させないでください。希望の温度に達したら、卵黄の混合物に少しずつ牛乳を加え、牛乳は火から離さないでください。ただし、沸騰させないように注意してください。4. カスタードクリームを混ぜて、卵が固まらないようにし、適切な温度に達します。5. 卵黄の混合物を牛乳に加え、中火でかき混ぜ続け、カスタードクリームがとろみを帯びるまで加熱します。6. カスタードクリームをボウルに移し、プラスチックで覆い、空気に触れないようにし、30分冷やします。こちらもお読みいただけます: 重曹とベーキングパウダーの違いは何ですか？カスタードクリームを使ったレシピカスタードクリームの作り方がわかったので、これらの素晴らしいデザートレシピを用意して、欲望を満たしたり、ビジネスを始めたりすることに挑戦してください！カスタードクリーム入りフルーツタルト焼かないカスタードクリームケーキカスタードクリーム入りマンゴーケーキカスタードクリーム入りミルフィーユカスタードクリーム入りチョコレートケーキカスタードクリーム入りパイのコーンカスタードクリーム入りフェアブレッドカスタードクリーム入りリンゴパイカスタードクリーム入りチョコレートエッグ