オーブンを予熱することがなぜ重要なのか？

料理は実際には、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、バター、卵、エッセンスを混ぜ合わせて、さまざまな美味しいデザート、パン、その他の料理を作り出す錬金術的なプロセスです。しかし、材料を混ぜるだけでは魔法は終わらず、生地をオーブンに入れると、さまざまな変化や魔法のプロセスが起こり、生地が膨らみ、スフレはふわふわの食感になり、ケーキはサイズが倍になるのを目の当たりにします。 この錬金術的なプロセスは、材料を正確に計量したり、良いレシピに従ったりするだけではなく、調理の温度もクッキーやケーキなどの宝物を得るために理想的です。たとえば、目玉焼きを作るとき、フライパンが十分に熱くないと、調理に時間がかかります。だからこそ、オーブンを予熱することが必要です。その理由をお伝えします！ さらに読む: ミキサーのアタッチメントの使い方は？ なぜオーブンを予熱する必要があるのか？ 著書料理科学の中で、食品の背後にある科学を専門とするスチュアート・ファリモンド博士は、さまざまな理由でオーブンを予熱することが重要であると説明しています: 「適切に予熱されたオーブンは、温度の低下に対する保険であり、オーブンの空気と金属の壁が希望の温度に達することを保証します。熱い金属は熱の蓄えとして機能し、内部に放射して温度を安定させます」。 つまり、オーブンを予熱することで、調理中に温度が安定し、望ましい温度に達するのを助け、ケーキやデザートの準備において重要になります。 一方で、著者は、オーブンを予熱すると、オーブンのドアを開けて調理している料理を確認する際の熱の損失が減るとも指摘しています: 「オーブンのドアを開けるたびに、熱い空気が逃げ出します。壁が冷たい場合、ヒーターは空気を再加熱するのに苦労しますが、壁が熱い場合、空気の正しい温度をすぐに回復します」。 さらに読む: 製菓材料の正しい計量方法 オーブンをどれくらいの時間予熱する必要があるのか？ 料理の世界にはさまざまな意見があり、専門家は異なる予熱時間を推奨しています。 ファリモンド博士は、オーブンを15分間予熱すると、空気を温めるだけで、壁はまだ冷たいままであると指摘しています。これは、実際には適切な温度で焼いていないことを意味します。 この著者によれば、オーブンは30分間予熱すべきであり、この時点で良好な熱の蓄えが得られ、壁もすでに熱くなっているため、調理中の温度を安定させることができます。 一方、シルパ・ウスココビッチというシェフ兼フードジャーナリストは、オーブンは約20分間予熱すべきであり、他の人々がより長く予熱することを推奨しているが、30分以上予熱することは違いを生まないだけでなく、ガス代が高くなるだけだと述べています。 さらに読む: 4種類の砂糖とその使い方 オーブンを予熱する前に オーブンを予熱することに関しては意見が分かれるため、専門家のアドバイスに加えて、さまざまな要因を考慮する必要があります: 1. あなたのオーブンはどれほどよく機能していますか？   2. ファンはありますか？これにより、より早く加熱され、温度がより安定します。 3. 何を焼く予定ですか？製菓は正確さが必要ですが、他の種類の料理は、提案された温度に達しなくても失敗することはありません。   4. 似たようなものを焼くのにどれくらいの時間がかかりましたか？ 5. オーブンが大きいほど、予熱にかかる時間が長くなることを覚えておいてください。