アスパラガスについて知っておくべきこと

  ここでは、アスパラガスに関するいくつかのアドバイスと、どのように上手に活用できるかをご紹介します： 100gのアスパラガスに含まれるもの 19カロリー • エネルギー代謝に必要なチアミンおよびその他のビタミンB • ビタミンEの1日の必要量の40パーセント • グルタチオンという物質で、これは病気によって引き起こされる細胞の破壊に対抗するための最も強力な抗酸化物質の一つです。 市場でのアスパラガス - 季節 アスパラガスは4月から7月まで入手可能です。輸入品は年間の他の時期にも入手できます。 - 何を探すべきか アスパラガスは、先端が濃い緑色、紫色、または白色で、茎が丸くてしっかりしているものを選びましょう。紫色のアスパラガスは緑色のものよりも大きく、繊維が少ないです。茹でると、ナッツのような味がします。白いアスパラガス（太陽の光を遮って栽培される）は、繊細な味わいで、グリーンやパープルよりも強くありません。均一なサイズのものを選ぶと、調理が簡単です。 料理におけるアスパラガス - 保存方法 アスパラガスは、購入後できるだけ早く食べるべきです。室温で保存すると、例えば、2日でビタミンEの半分を失う可能性があります。もし1日から別の日に保存する必要がある場合は、太い端を湿ったペーパータオルで包み、ラップで覆い、冷蔵庫に入れてください。 - 調理準備 土を取り除くために、慎重に洗ってください。硬い端を切り落として廃棄してください（右）。 基本的な調理法 アスパラガスは非常に多様な方法で調理できます。 蒸すか、茹でる方法。茹で過ぎないように、3〜5分間茹でて、柔らかくなりすぎないようにしましょう。カリッとしていて柔らかい状態の時に鍋から取り出してください。冷却中も調理が続くことを忘れないでください。 電子レンジで調理する場合は、先端を中央に向けて皿に置きます。1/4カップの水を加え、しっかりと覆い、4〜7分間加熱します。 オーブンでローストする場合は、190℃に予熱します。重ねずに浅い容器に置き、オリーブオイルをかけ、塩とコショウで味付けします。約20分間焼いて、カリッとして柔らかくなるまで焼きます。