貝類との交差汚染を避ける方法

魚や海鮮は、世界中のあらゆる料理で最も人気のある食材の一つであり、エビのスープやガーリック風味のエビ、ビスカイナ風のタラ、包み焼きの魚を楽しまない人はいないでしょう。 しかし、海鮮 を調理することは、一部の人々には intimidating（脅威）と感じられることがあります。なぜなら、海鮮はサルモネラやリステリアなどのバクテリアを含む可能性があるからです。しかし、心配しないでください。ここでは、交差汚染を防ぐ方法と、海鮮を調理する際の健康管理についてお伝えしますので、メモを取ってください！ こちらもお読みいただけます: キッチンでの交差汚染を防ぐ方法交差汚染とは何ですか？ Cofeprisによれば、交差汚染とは「生の食品や消毒されていない食品から、人間の消費に適した食品に細菌、ウイルス、寄生虫などの微生物が移動すること」と説明されています。 私たちが2022年9月に公開した記事で述べたように、キッチンでの良好な衛生状態を維持することが重要です。生の海鮮、生肉、その他の食品は健康に害を及ぼすバクテリアを含む可能性があります。ただし、交差汚染は自発的に発生するわけではないため、以下の3つの方法で発生することを説明します: 1. 食品間で 生のまたは消毒されていない特定の食品には、さまざまな病気を引き起こすバクテリアが含まれています。したがって、生の食品とすでに清潔で食べられる食品を混ぜることは避けるべきです。 2. 表面から食品へ まな板、ナイフ、布巾などに注意を払ってください。たとえば、生の鶏肉をまな板で切った場合、同じ器具で野菜を切る前に、まな板をよく洗い、消毒する必要があります。 3. 手から食品へ 食品に触れる前に、手を水と石鹸で洗うことを忘れないでください。そうしないと、交差汚染を引き起こす可能性があります。たとえば、生の肉や魚に触れた場合、果物や野菜に触れる前に手をよく洗う必要があります。 こちらもお読みいただけます: エビはどのように掃除しますか？海鮮における交差汚染はどのように発生しますか？ ブリティッシュコロンビア州疾病管理センターによれば、海鮮の場合、交差汚染は次の要因によって発生する可能性があります: 1. 生の海鮮とすでに調理された海鮮を混ぜること。2. 調理に使用した器具が汚染されていた。3. 海鮮を扱う人々が注意を払わない。4. 海鮮が保管された環境。 海鮮: 交差汚染を防ぐ方法 ガーリック風味の魚、セビーチェ、焼き魚、パン粉をまぶしたフィレ、タコス・ゴバネール、エビのスープなどの海鮮料理を愛するあなたには、料理を始める前に衛生に十分注意を払うことが不可欠です。それによって、キッチンでの交差汚染を防ぐことができますので、メモを取ってください！ 1. 新鮮な製品を購入する キッチンでの交差汚染を防ぐためには、海鮮の新鮮さが不可欠ですので、魚、エビ、フィレ、スリミなどの製品が100%新鮮で良好な状態であることを確認してください。 2. 海鮮を分ける 家に帰ったら、海鮮を冷蔵し、0°Cで保存して良好な状態を保ちますが、良く包装されていることに注意してください。生のエビの汁が他の食品に浸透すると、交差汚染が発生する可能性があります。 3. すべてを掃除する！ エビや魚を掃除するためにナイフを研いでいる場合は、キッチンの表面、まな板、ナイフ、さらには布巾が清潔であることを確認する必要があります。交差汚染を防ぐために、調理に生の製品と調理された製品を使用する場合、異なる器具を使用することを専門家は推奨しています。 4. 適切な温度で調理する 専門家は、海鮮を最低でも63°Cで15秒以上調理することを推奨しています。これにより、食材に存在するバクテリアや生物を排除できます。 5. 手を洗う！ 明らかに見えるかもしれませんが、特に爽やかなセビーチェやパン粉をまぶしたフィレを準備する場合は、手を洗うことの重要性を繰り返し強調する必要があります。 海鮮を扱う際に交差汚染を防ぐ方法を知った今、エビ、魚、サーモン、アサリなどを使った美味しい料理を作ってみましょう。kiwilimónでは、あなたのための最高のオプションがあります！ こちらもお読みいただけます: 海鮮を食べることの利点